一、土豆炖豆角简介

二、土豆炖豆角图片

三、土豆炖豆角怎么做最有营养

四、土豆炖豆角怎么做营养会流失

五、土豆炖豆角各食材的处理方法

土豆炖豆角简介

土豆炖豆角是一道由土豆等为主要食材做成的菜品，属于东北菜。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。 豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

土豆炖豆角图片

土豆炖豆角怎么做最有营养

土豆炖豆角的做法一

原料：土豆1个，豆角200克。

辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克

1、猪后臀尖肉切块，焯水。

2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。

4、放入土豆、豆角翻炒均匀。

5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

土豆炖豆角的做法二

主料：土豆400克、猪肉400克、豆角500克

辅料：蚝油半汤勺、胡椒粉1小勺、油适量、盐1小勺、葱1根

1、土豆和豆角豆清洗好。我用的是我们这的特产，叫油豆角，又嫩又没有筋。

2、精肉切片。

3、土豆用刀掰成块。

4、炒锅热油炸香胡椒粉后把肉炒变色。

5、倒入约1勺酱油。

6、下入土豆块翻炒。

7、加水，同时加盐和蚝油，水和菜一平就可以。

8、把豆角铺在土豆上，盖好，开锅后煮炖约20分钟。10分钟后再把豆角和土豆混合。

9、备点葱花。

10、最后放入葱花。

11、翻拌均匀就可以。

土豆炖豆角怎么做营养会流失

烹饪前，菜先用油炒一下比较入味。土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。豆角必须炒至变色才可加其他材料，否则口感不好，不入味。菜里所加水的量根据豆角的含水量调整。如豆角比较嫩，水分小，就得加的少。水不需要没过食材，至2/3处即可。花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生。出锅前可用铲子触碰一下土豆，若能轻易的将土豆铲开，表明此菜已熟，只是将汤汁收好就可以了。出锅前汤汁不可过多，过多的话豆角的滋味不足，口感不好。

土豆炖豆角各食材的处理方法

豆角去老筋，洗净，掰成两段。因为是炖菜，豆角不需要经过焯水处理。土豆去皮洗净，切成滚刀块，放在水中浸泡待用。土豆一定要切大点的块，否则炖的时间长了，会成碎块。土豆的淀粉含量较大，泡水可以泡水是让淀粉析出，这样口感比较爽脆。