一、辣子鸡丁简介

二、做辣子鸡丁放什么调料

三、辣子鸡丁的常见做法

四、辣子鸡丁的食物相克知识

辣子鸡丁简介

辣子鸡丁特色特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

做辣子鸡丁放什么调料

1、准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。

2、鸡肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。

3、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。

4、锅中油热,滑散鸡肉,盛起备用。

5、锅中余油,爆香生姜。

6、倒入青红椒,炒匀。

7、加入适量盐,炒匀。

8、倒入滑好的鸡肉,炒匀。

9、淋入生抽,调好味。

10、倒入熟花生,炒1分钟即可盛起。

辣子鸡丁的常见做法

辣子鸡丁做法一

1、葱、姜、蒜分别切件。

2、鸡肉切丁,加入辣椒粉和盐腌制入味。

3、锅中烧热油,姜鸡肉炸至金黄捞出沥油。

4、留底油,爆香葱、姜、蒜。

5、加入红辣椒翻炒出香味。

6、将炸好的鸡丁继续翻炒,下入调味料。

7、最后装入铁板上即可。

辣子鸡丁做法二

1、准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。

2、鸡肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。

3、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。

4、锅中油热,滑散鸡肉,盛起备用。

5、锅中余油,爆香生姜。

6、倒入青红椒,炒匀。

7、加入适量盐,炒匀。

8、倒入滑好的鸡肉,炒匀。

9、淋入生抽,调好味。

10、倒入熟花生,炒1分钟即可盛起。

辣子鸡丁做法三

1、新鲜鸡胸肉一块洗净。

2、切成大小差不多的肉丁。

3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

4、干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒。

5、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸。

6、至鸡丁皮焦后盛起来。

7、炸好的鸡丁装起来备用。

8、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香。

9、随后加入鸡丁。

10、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香。

11、入适量鸡精与葱花即可关火。

辣子鸡丁的食物相克知识

鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气

鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗

鸡肉+菊花:一起吃会中毒

鸡肉+红薯:同食会腹痛

鸡肉+兔肉:腹泻

鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡

鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康

鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合

鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收