一、酱爆鱿鱼简介

二、做酱爆鱿鱼放什么调料

三、酱爆鱿鱼的常见做法

四、酱爆鱿鱼的食物相克知识

酱爆鱿鱼简介

酱爆鱿鱼是一道菜肴,主要是用鱿鱼和辣椒炒制而成。色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,美味可口,佐酒下饭均宜。

做酱爆鱿鱼放什么调料

1、鱿鱼须买回去掉边皮上能撕去的薄膜,然后泡洗干净,有时间的还可以用点盐抓抓,还有时间的顺着边边再起点花什么的,这样更容易入味。

2、锅里放水,把鱿鱼焯水,变白即可捞出。

3、继续泡一会清水,然后倒掉,这样保持鱿鱼的口感。

4、两大勺酱油 1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓均匀。

5、再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制十五分钟。

6、锅里热油,放入蒜末,和杭椒干,(喜欢的可以再加点新鲜的红辣椒),炒香酱。

7、倒入鱿鱼和腌酱,几滴白醋,大火翻炒一到两分钟收汁即可,有些人味重的还可以加点盐调味。

酱爆鱿鱼的常见做法

酱爆鱿鱼做法一

1、鱿鱼洗净,剥去外面的一层皮。

2、把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。

3、鱿鱼圈冷水下锅,慢慢焯熟,捞出备用。

4、大蒜切片,小米椒一半切斜段,生姜切丝,洋葱切丁,香葱切段。

5、锅里倒油,油热后倒入蒜片,姜丝,小米椒,洋葱,一半的香葱,爆香。

6、倒入甜面酱,白糖,醋,翻炒一会,让甜面酱炒出香味融入洋葱里。

7、倒入焯好的鱿鱼圈,翻炒1-2分钟,加盐。

8、出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

酱爆鱿鱼做法二

1、材料准备好;鱿鱼撕去黑膜,去除内脏后划花刀。

2、随后切段;姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段。

3、锅里烧开水,水滚后放入鱿鱼,焯至卷曲后立刻捞出;锅里烧热油,爆香姜丝。

4、随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生,放入鱿鱼同炒一会。

5、调入辣椒酱,翻炒均匀后再调入少许盐提味即可。

酱爆鱿鱼做法三

1、处理干净的鱿鱼切圈儿(如果自己处理的话,要把表面的膜撕掉,内脏和骨头去掉)。

2、捞起(不得不说啊,对于我等刀工欠佳的同学来说,切圈儿真是我们的福音啊,神马切花刀啥的,忒费劲了)。

3、锅里下油,爆香红葱头(shallot,not onion哈),姜,蒜,辣椒和一半的葱,炒出香味。

4、然后下甜面酱和少许糖翻炒一会儿。

5、再下鱿鱼翻炒片刻,然后点入少许香醋。

6、撒入另一半的葱拌匀即可关火装盘。

酱爆鱿鱼的食物相克知识

鱿鱼+番茄酱:加重肾脏负担

鱿鱼+茄子:会危害健康

鱿鱼+茶叶:会影响蛋白质吸收