一、红烧安康鱼简介

二、红烧安康鱼图片

三、红烧安康鱼怎么做最有营养

四、红烧安康鱼怎么做营养会流失

五、红烧安康鱼各食材的处理方法

红烧安康鱼简介

红烧安康鱼是以安康鱼为主要食材的一道美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。安康鱼鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。每100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡;营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。

红烧安康鱼图片

红烧安康鱼怎么做最有营养

红烧安康鱼的做法一

主料：2条 安康鱼

配料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、醋、料酒、老抽酱油、芝麻、辣酱、鸡精、麻油、淀粉。

步骤

1、洗净狮子鱼，用淀粉洗净内脏，沥干水份，鱼切大块。

2、准备葱，姜，蒜，辣椒。

3、油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香，放入鱼块煸炒。

4、加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。

5、把内脏放下去煮10分钟， 加芝麻辣酱煮2分钟。

6、加葱花，鸡精，麻油， 装盆即可。安康鱼肉很鲜嫩的，骨头是软骨，没有硬刺。

红烧安康鱼的做法二

主料：安康鱼

辅料：醋、盐、、葱、姜、蒜、老抽、白糖

1、安康鱼处理干净，斩成块儿，此鱼肉质肥嫩，无乱刺。

2、切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜片炒香。

3、老抽沸腾后，加入适量热水，调入盐，白糖，醋，将煎好的鱼块儿倒入锅中。

4、煮至汤收到一半的时候尝一下味道，根据情况再做调整。收汤，关火，盛盘即可。

红烧安康鱼怎么做营养会流失

做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎。当安康鱼煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、酱油等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水(汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖)进行烹煮。红烧时要中火慢慢焖煮，烧至鱼肉酥烂，使味汁渗入鱼肉内部，用急火收浓汤汁即成。只有用慢火才能使热量缓缓进入鱼肉内部，使鱼肉成熟入味。两头用旺火，中间用中小火，这是红烧鱼的关键。

红烧安康鱼各食材的处理方法

安康鱼清洗干净后斩成块状，此鱼肉无乱刺。安康鱼一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，鱼肉易碎。但鱼嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着。红烧鱼烹饪前在油锅中先煎一下。