一、干炸带鱼什么时候放调料

二、干炸带鱼的一般做法

三、干炸带鱼的由来

干炸带鱼什么时候放调料

1、带鱼去内脏洗净,去头尾切成段备用。

2、带鱼控水以后放在一个干净的盆里,加适量料酒,胡椒粉,花椒粒,盐,姜片腌制30分钟。

3、平底锅放适量油煎炸。

4、一面煎炸黄了之后翻面继续煎炸至金黄。

5、锅里放入一小碗水没过带鱼,再加适量盐,盖上盖子煮5分钟。

6、最后煮到水差不多收干,带鱼也就好了。

干炸带鱼的一般做法

干炸带鱼做法一

1、首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用。

2、准备好葱、姜、大蒜片,花椒和大料。

3、将所有佐料倒在带鱼上面。

4、加适量盐。

5、加适量二锅头,用筷子搅拌均匀腌制2小时以上,期间翻拌几次。

6、铸铁锅烧热加入胡麻油。

7、将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉。

8、逐次放入铸铁锅内炸。

9、看到带鱼两面金黄就可以了装盘食用。

干炸带鱼做法二

1、超市买的带鱼段。

2、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。

3、鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。

4、将蛋液倒入面粉中。

5、加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。

6、带鱼裹满蛋糊。

7、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。

8、椒盐我用的买的那种,比较细腻,粘着吃口感也不错。

干炸带鱼做法三

1、带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小。

2、加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)

3、加入姜丝,调匀。

4、将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)将鱼炸至两面金黄即可出锅。

干炸带鱼的由来

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。