一、干烧鲑鱼的营养价值

二、干烧鲑鱼的热量

三、干烧鲑鱼的宜忌人群

干烧鲑鱼的营养价值

鲑鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高;脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼;还含有较多维生素A和尼克酸,还有维生素E、硫胺素、核黄素等;无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等,比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。桂鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难;鲑鱼每到春天为最肥美,所以,被称为“春令时鲜”。

鲑鱼肉的热量不高,平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择,但是在减肥的时候也要注意不要吃太多,否则也会导致减肥失败。

干烧鲑鱼的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)139.00

碳水化合物(克)0.00

脂肪(克)7.80

蛋白质(克)17.20

纤维素(克)一

维生素A(微克)45.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.78

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.07

核黄素(毫克)0.18

烟酸(毫克)4.40

胆固醇(毫克)68.00

镁(毫克)36.00

钙(毫克)13.00

铁(毫克)0.30

锌(毫克)1.11

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.02

钾(毫克)361.00

磷(毫克)154.00

钠(毫克)63.30

硒(微克)29.47

干烧鲑鱼的宜忌人群

1、结核患者

服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

2、肝硬化患者

肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

3、服用某些药物者

服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。