一、炖鱼可以放香菇吗

1. 炖鱼可以放香菇吗

2. 香菇炖鱼的做法

3. 香菇的食用价值

二、炖鱼的不适宜人群

三、香菇炖鱼孕妇可以吃吗

炖鱼可以放香菇吗

1、炖鱼可以放香菇吗

很多人都知道鱼炖豆腐非常有营养,却不知道香菇和鱼放在一起也很有营养。另外香菇中的微量元素可以抑制肿瘤细胞的生长。提高机体预防肿瘤的能力。所以,炖鱼放香菇是很好的选择。

2、香菇炖鱼的做法

准备食材:一条新鲜鲤鱼,香菇六朵,豆腐一小块,小饼六个,粉条一小碗(泡开)。

2.1、把鱼清洗干净,去头和尾后一剖两半,然后剁成1-1.5厘米的长条,放入一个盆里,加入盐、味精、料酒腌渍十分钟入底味。

2.2、把演好的鱼块放入一个鸡蛋,一把干淀粉,搅拌均匀备用。

2.3、葱姜切片加2个大料、6粒花椒、3-4段干辣椒,备用。

2.4、炒锅上火,加植物油2斤左右,待油温升至6成热时把搅拌均匀的鱼肉一次放进去,炸至金黄色捞出。

2.5、炒锅留少许油,加入葱姜、花椒大料和干辣椒炒香,再放入豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱,炒香,加水800克左右,加盐、白糖、醋、十三香,然后把鱼放进去,把豆腐切块,香菇切片,粉条,一起放进去炖,十分钟左右即可出锅。(火不要太旺,以免粘锅)。

2.6、把小饼炸至金黄色捞出,摆在鱼的周围即可。

3、香菇的食用价值

香菇是我国着名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之说。据何晋浙等分析,每100g香菇干品中蛋白质含量在18g左右,高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌,每100g香菇干品脂肪含量在1.8g左右,而碳水化合物含量在50%以上,由此可见,香菇具有高蛋白低脂肪的特点,这是动物性食品无法比拟的。它对于患高血脂和肥胖症的病人,无疑是理想食品。并且在组成香菇蛋白质的16中氨基酸中,有7种是人体必需的氨基酸,对幼儿和儿童的生长发育有利。它所含的碳水化合物以半纤维素为最多,此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。同时香菇干品中矿物质含量较多。钙、磷是骨齿的重要组成部分,铁是血红蛋白的重要组成,这些都是人体机能不可缺少的矿物质,而香菇可以作为很好的补充来源。此外,据白岚等报道香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素,对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。

炖鱼的不适宜人群

1、出血性疾病患者。

出血性疾病患者也不要吃鱼,因为鱼脂肪中含有二十碳五烯酸,具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。

2、肝肾功能严重损害者。

鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。

3、服用某些药物的人。

组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。

香菇炖鱼孕妇可以吃吗

鱼的蛋白质丰富,远远高于肉类,且属优质蛋白,易消化。鱼还含有丰富的维生素A、维生素D,矿物质含量也较高。鱼肉不仅可以预防心血管病,而且有利于神经系统发育。因此,怀孕的妈妈应多吃鱼。

孕妇可以吃香菇炖黑鱼。黑鱼有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

但有四种鱼孕妇不能吃即鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。因为这些鱼的汞含量比较高,汞进入孕妇体内之后,可以破坏胎儿的中枢神经系统,影响胎儿的大脑发育。