一、砂锅炖肉好吗

1. 砂锅炖肉好吗

2. 砂锅炖肉的做法

3. 砂锅的优缺点

二、砂锅使用三不宜

三、老年人能吃砂锅炖肉吗

砂锅炖肉好吗

1、砂锅炖肉好吗

答案是肯定的。砂锅炖肉,炖出来的肉软烂,香酥,美味。加上土豆,茄子就是很美味的菜,一家老少都爱吃。

2、砂锅炖肉的做法

2.1、准备后腿肉,土豆,茄子,姜,八角,桂皮。肉,土豆,茄子都切成小块备用。

2.2、锅里放油把切成成小块的肉放入爆炒。

2.3、入煸炒成金黄色时扒到一边,放入姜,八角,桂皮,白糖炒出糖色。

2.4、再倒入酱油上色,翻炒均匀。

2.5、把炒好的肉倒入砂锅里,加入开水。

2.6、盖盖炖上40分钟左右。

2.7、锅里重新放油,把土豆和茄子一起煸炸一会。

2.8、再倒入砂锅里跟肉一起炖上一小时左右,即可。

2.9、炖到软烂为止,香气四溢时即可关火了。

2.10、关火了,再利用锅里还有余温加入葱花,盐即可出锅。

2.11、出锅装盘就可以了。

3、砂锅的优缺点

优点:砂锅是由高温烧制而成的陶制品。好的砂锅材质细腻,色泽光亮、内壁光滑、砂粒不突出,具有吸附性好、通气性佳、导热性能好等特点,非常适合于家庭煲汤、煮粥等。另外砂锅的保温性好,能够更好地将热量集中至锅内,更适合小火慢煮的烹饪方式。由于砂锅导热效果很差,各个部分受热均匀,所以也不会担心糊锅,做出来的食物肉烂、汤鲜,可以说是原汁原味的,只要手艺好就可以任意发挥。

缺点:砂锅需要很好的保养才能有较长的使用寿命,如果骤然受热或受冷,会引起砂锅的快速膨胀或收缩,从而造成破裂。另外砂锅烹饪,密封性不好,期间还需要多次搅拌,营养流失较大。

砂锅使用三不宜

1、沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。

2、每次使用以前,须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。

3、如果砂锅放在燃煤的炉子,要注意不能使煤顶住砂锅底。此外,使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来,可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌,或者放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂。

另外新砂锅使用前,最好用淘米水煮一下,这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼,防止渗水,延长使用寿命。

老年人能吃砂锅炖肉吗

老年人能吃砂锅炖肉,但是要注意吃肉的量的。肉类是老年人膳食中不可缺少的食物。因为维生素B12多存在于肉类中,长期不吃肉会导致B12缺乏,易引发恶性贫血等症。

一般来说,每天吃50克红肉为宜,运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,则应少吃红肉,一周可吃1~2次,以每次不超过75克为宜。

肉最健康的烹饪方法是砂锅炖。所谓炖,就是不加油,直接把肉放入锅中,加入适量的冷水煮。为了减少肉的腥味,可加入香辛调料。还可以加入其他食材,营养搭配更为合理,譬如白萝卜、胡萝卜、土豆、海带、木耳和豆腐等。豆制品和肉类可以有一定量的等量替代,意思是说,食用了豆制品就可以相应减少肉的摄入量。豆制品和肉加在一起,一天的总食用量不宜超过250克,但不提倡一天吃250克肉或250克豆制品。肉和豆制品混搭着吃可获得营养互补的作用。