一、长汀豆腐干简介

二、做长汀豆腐干放什么调料

三、长汀豆腐干的常见做法

四、长汀豆腐干的食物相克知识

长汀豆腐干简介

长汀豆腐干是福建省龙岩市长汀县传统的汉族名菜,属于闽菜系。始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为中国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同,采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。制作时适当控制火候,用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。

做长汀豆腐干放什么调料

做长汀豆腐干主要用到的调料就是大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水,没有特别要注意的。

长汀豆腐干的常见做法

长汀豆腐干做法一

食材:大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水。

具体步骤:

1、选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干。

2、将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色。

3、将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙。

长汀豆腐干的食物相克知识

长汀豆腐干中用到大豆、甘草等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。

1、大豆不能和什么一起吃?

黄豆,又称大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷。黄豆+洋葱:会降低钙吸收。黄豆+菠菜:会影响钙的消化吸收。黄豆+核桃:会引起腹胀、消化不良。黄豆+虾皮:会影响钙的消化吸收。黄豆+虾皮:会影响钙的消化吸收。黄豆+核桃:会引起腹胀、消化不良。黄豆+洋葱:会降低钙吸收。黄豆+菠菜:会影响钙的消化吸收。黄豆+猪肉:腹胀。黄豆+猪血:一起吃会消化不良。黄豆+芹菜:降低铁的吸收。黄豆+猪里脊肉:腹胀。

2、甘草不能和什么一起吃?

甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。可用作甜味及芳香高赤,有增甜、增香的作用。多用作食品、饮料和糖果的调味。甘草+鲤鱼:一起吃会中毒。甘草+鲢鱼:容易引起腹泻。甘草+猪肉:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗。甘草+草鱼:会引起中毒。甘草+鲢鱼:会引起中毒。甘草+银鱼:会危害健康。