一、粉蒸肉压多久

1. 粉蒸肉压多久

2. 粉蒸肉营养价值

3. 粉蒸肉添什么辅料好

二、粉蒸肉的做法

三、做粉蒸肉的技巧

粉蒸肉压多久

1、粉蒸肉压多久

粉蒸肉一般压40分钟到1小时左右。猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。

粉蒸肉未必定要选择五花肉,太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸,虽然汁多肉嫩,总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉,蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻,正好。粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放,否则,蒸出的米粉易成团且夹生。摆盘时瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩。

2、粉蒸肉营养价值

粉蒸肉用五花肉制成,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

3、粉蒸肉添什么辅料好

莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。红薯:主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。南瓜:补中益气,化痰排脓。

粉蒸肉的做法

1、粉蒸肉丸:取一容器先将绞肉和调味料(葱.姜.酱油.五香粉.胡椒粉.米酒.)搅拌均匀放置20分钟,捏成小丸子 外表沾满蒸肉粉。将丸子.红萝卜.马铃薯放入大碗公 电锅放两杯水下去蒸。

2、南瓜粉蒸肉:肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀;肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟;开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟;

3、五香地瓜粉蒸肉:在锅内放入地瓜块,将醃肉酱汁取少许均匀的洒在地瓜上,将醃过五花肉均匀沾上蒸肉粉放在地瓜上,放入电锅内加入约2杯半水蒸熟(可分两次蒸),先别急着开锅盖利用余热略闷10分钟即可。

4、白玉盎粉蒸肉:先把五花肉切丝,再把挖出来剩余萝卜一起拌入肉丝中,再来醃肉加白胡椒粉、盐和蒸肉粉,醃好的食材,回填至萝卜里,食材尽量塞紧,再放入蒸锅中蒸40分钟。

做粉蒸肉的技巧

1、粉蒸肉的次要资料那固然是猪肉了,只不过这猪肉选用也需求考究一些规范,太肥的肉蒸出来油多,油腻腻的影响口感。太瘦的肉吃起来又不香,而且还复杂塞牙。所以做这道粉蒸肉的时分挑选肥瘦皆宜的五花肉会比拟棒。有肥有瘦,能满意差别人的口感。

2、粉蒸肉内部不克不及缺少的一种配料就是粉,这里的粉普通选用米粉。过来在乡村,人们制造五花肉的时分,会把大米炒香然后研磨成粉,且越细越好。在今日,人们制造粉蒸肉要用到的米粉,会在超市购置,在挑选的时分该当留意粉的粗细水平,越粗的粉,蒸出来的肉越扎口。