一、清水炖鱼的炖多长时间

二、清炖鱼的做法大全

三、炖鱼的技巧

清水炖鱼的炖多长时间

1、清水炖鱼的炖多长时间

大概10分钟就可以,我们一起来看看清水炖鱼怎么炖。

食材用料:金鲳鱼1条、姜2片、葱适量、油少许、盐少许。

做法:

1.1、新鲜的金鲳鱼一条。

1.2、切好一节一节的洗干净。

1.3、把鱼块放进加了姜葱油盐水中。

1.4、清煮大概10钟,即可出锅。

2、鱼的营养成分

鱼肉是鱼体的主要可食部分,占55%-70%,与畜肉相比,鱼肉的肌纤维短,含水分多,脂肪少,结缔组织也少,故鱼的肉质细嫩,易消化吸收,平均消化率可达97%。鱼的肌肉有红肌和白肌之分,红肌的肌纤维窄,含肝糖和脂肪,味道浓;白肌的肌纤维宽,不含脂肪,味道多为清淡。

2.1、鱼肉蛋白质含人体所需的各种氨基酸,特别是亮氨酸、赖氨酸含量较多。但缺乏甘氨酸,而甘氨酸在人体内可以自己合成。

2.2、鱼体的脂肪多为中性,熔点低,易消化。由于鱼脂肪多为不饱和脂肪酸,极不稳定,因此很容易与空气中的氧作用而生成氧化物甚至进一步分解成低级的醛、酮类和脂肪酸类使之酸败。

2.3、鱼类含有人体所必需的各种无机盐。碘尤为突出,比畜肉高10-50倍,其中海水鱼含量更高。鱼内含钙也比较高。

2.4、鱼类含维生素不多,但鱼肝的脂肪中富含维生素A和D,远远超过畜禽肉。

2.5、鱼皮主要成分是胶原、粘蛋白质类,适口性好。目前,国际上草鱼皮、鳝鱼皮产品供不应求。

3、鱼的适用人群

一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。

孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。

宝宝也能吃。鱼的营养价值很高,给较小宝宝添加辅食的时候,可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

清炖鱼的做法大全

1、清炖鲤鱼

做法:

1.1、先将鲤鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、八角 、菜、辣椒都准备好待用,然后将鱼处理好后清洗干净切成块状。

1.2、再将油倒入锅里烧热,放入葱姜蒜,放入辣椒和八角翻炒出香味,倒入酱油,再倒入清水。

1.3、放入鱼肉,盖好锅盖大火烧开后转成小火慢慢炖煮一刻钟左右,最后放入盐,撒些香菜就可以盛出品尝了。

2、清炖黑鱼

做法:

2.1、先将、黑鱼、口蘑、西红柿、鸡腿菇、胡椒粉、姜、油、盐、芥菜叶都准备好,然后食材洗干净,黑鱼处理清洗干净。

2.2、再将黑鱼去鳞去内脏,鸡腿菇洗干净后切成块状,口蘑切成薄片,西红柿切成块状。

2.3、芥菜叶切成丝,油倒入烧热的锅里,放入鱼肉小火煎至变色后放入生姜片。

2.4、再放入西红柿,煮软一点就可以放入鸡腿菇,再放入口蘑,所有食物都煮软后就可以倒入开水。

2.5、大火烧开后转成小火慢慢炖煮,大概炖煮20分至乳白色就可以放入芥菜丝,最后放入盐调味,撒些胡椒粉即可。

炖鱼的技巧

1、烧这样的大鱼块不要怕不入味,提前腌制,炖煮时用勺子不时淋汤汁到鱼肉上,鲤鱼属于湖鱼,需要长时间慢炖,这样滋味也就更好的渗入到鱼肉里了。

2、葱姜、花雕和香醋都能去掉鱼腥味,花雕和香醋要沿着锅边快速烹入,让鱼肉完全吸收香气。

3、烧制的时候不要随意翻动,这样鱼肉就不容易碎掉。千滚豆腐万滚鱼,鱼肉不怕炖,越炖越香。