一、腐竹炒多久才熟

1. 腐竹炒多久才熟

2. 腐竹怎样泡发

3. 腐竹怎样烹饪

二、吃腐竹有什么好处

三、哪些人不宜吃腐竹

腐竹炒多久才熟

1、腐竹炒多久才熟

腐竹不禁煮,软化的方法是温水泡。待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。最好泡,泡好了稍煮一下即可,如果是泡过的就煮5到6分钟。腐竹又叫豆皮、豆腐皮,是传统的汉族小吃。 腐竹是深受人们喜爱的高蛋白食品。腐竹加工始于唐代,距今已有1000多年的历史。

历史悠久的江西高安腐竹,久负盛名的福建三明清流嵩溪腐竹,有“腐竹之乡”之称的河南许昌县河街乡等,是我国主要的腐竹生产地。腐竹合有多种矿物质,可以为人体补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,促进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防阿尔茨海默病,防止血管硬化,保护心脏,降低血液中的胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用,几乎适合一切人群食用。

2、腐竹怎样泡发

将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂)。

泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀,这个时候大家可以用个干净的盘子压住,力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。

有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时,时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话,也可以用温水代替凉水浸泡腐竹,但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度,一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。

3、腐竹怎样烹饪

3.1、腐竹蒸虾

大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。

干腐竹用清水泡发。虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线。泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里。处理好的虾放在腐竹上。将所有调料混合成调味汁。将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。

3.2、凉拌腐竹

腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、少许鸡精、辣椒油。

腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

吃腐竹有什么好处

1、预防老年痴呆

腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,因此具有良好的健脑作用,可以有效的预防老年痴呆。

2、降血脂

腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量,清除血管壁上脂质沉淀,从而有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。

3、防治缺铁性贫血

100克腐竹含有16.50毫克铁,属于铁质丰富的食物,常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。

4、预防骨质酥松

腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质,老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松,小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。

哪些人不宜吃腐竹

1、肾炎、肾功能不全者 腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

2、糖尿病人 糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

3、减肥者 由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

4、对豆类食品过敏者 如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。