一、粉蒸肉可以用糯米粉吗

二、粉蒸肉的烹饪技巧

三、粉蒸肉的营养价值

粉蒸肉可以用糯米粉吗

1、粉蒸肉可以用糯米粉吗

粉蒸肉是一道菜品,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。粉蒸肉可以用糯米粉吗？

糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以,不过我们这里用地瓜粉和糯米粉比较多,这个看个人的选择,只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。

2、粉蒸肉的做法

材料:五花肉、南瓜、酱油、生姜、花椒粉、盐、香辣酱、水、葱、白糖、料酒、米粉。

做法:将五花肉洗净切片,南瓜切块,葱切成葱花,姜切末。将切好的五花肉放生姜末、香辣酱、适量酱油、花椒粉、料酒和少许盐搅拌腌制15分钟。15分钟后,倒入蒸肉用的米粉,搅拌均匀。把南瓜放在盘子里,撒少许白糖,然后把肉片摆在南瓜上,一层就可以,蒸煮时容易熟。在锅里放水烧,把装肉盘子放在蒸笼上,加盖,大火煮一小时左右就可以了。

3、粉蒸肉要蒸多久

如果是用普通的锅做粉蒸肉,需要大约一小时左右;如果是用高压锅,则用40分钟就可以了。如果是用煤气炉做粉蒸肉的话,建议一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点。但在开始蒸肉前,要先腌制1~2个小时。

粉蒸肉的烹饪技巧

将牛肉切成大拇指盖大小的碎块,然后加入盐、花椒粉和油腌制2小时。将笼蓖上垫上笼布,然后将冷水面团擀成笼蓖大小的饼皮,盖在笼布上。在腌制好的肉块中洒上一层免费呢,用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止,然后将拌好的肉放在面皮上,用手摊开即可蒸。蒸锅中加入足量的水,水开后放入笼蓖,以大火蒸约1个小时即可。

1、粉蒸肉怎么做才能使肉质好吃呢,在这道粉蒸肉的做法中,加入适量的菜籽油是为了使肉质更湿润,这样较容易沾裹面粉,而且蒸好的肉不干。

2、若想吃正宗的粉蒸肉,也可将菜籽油换成牛油约50-100克。将牛油切成小丁,与肉丁一起拌匀即可。

3、笼布上放上一片饼皮是为了防止蒸制的时候,油脂的流失,也可防止油脂流到笼布上不方便清洗。

粉蒸肉的营养价值

主料

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血; 具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强 志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

辅料

莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维 生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。