一、蒜薹炒肉怎样不会变黄

1. 蒜薹炒肉怎样不会变黄

2. 蒜苔炒肉的做法

3. 蒜苔怎么保存不发黄

二、蒜薹炒肉的营养价值

三、挑选和食用蒜薹的注意事项

蒜薹炒肉怎样不会变黄

1、蒜薹炒肉怎样不会变黄

蒜苔炒肉的做法贴心提示:炒蒜苔得时候千万别盖锅盖,这样炒出来蒜薹的颜色会变黄。大家在炒蒜薹的时候要倒入少许水,因为蒜苔不容易翻炒熟,因此，炒的太久容易翻炒干。所以，要倒入少许水,这样就可以避免这种情况。

酱油是这倒蒜薹炒肉的关键,不过千万别倒入太多,否则会影响颜色。

2、蒜苔炒肉的做法

先将蒜薹、肉、蒜、葱、姜、油、酱油、料酒、淀粉、盐、味精都准备好。

先将猪肉洗干净后切成条,然后放入葱姜蒜,倒入料酒和酱油。放入水淀粉拌匀后腌制一刻钟左右,再将蒜苔洗干净后后切成段。

油倒入锅里烧热后放入肉条翻炒,翻炒至变色后铲出待用，再放入蒜苔翻炒均匀,倒入少许清水,翻炒至熟软,再放入少许盐和味精，翻炒至入味就可以盛出了。

3、蒜苔怎么保存不发黄

密封保存：有条件的可以放入冰箱,没条件的可以放入一个盆子中,然后封上保鲜膜,即可!

冰箱冷藏：新鲜蒜苔可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱中冷藏,这样食品不容易失水变质,滋生细菌。

腌制保存：如果是想长时间保存的话,可以将蒜苔剁碎,然后用盐腌制过后密封放在玻璃容器中,这样可以保存半年之久,口感还是非常的脆。

蒜薹炒肉的营养价值

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。蒜薹外皮含有丰富的纤维素。蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。

蒜薹食用效果：清肠利便、刺激大肠排便、调治便秘,多食用蒜薹能预防痔疮的发生,降低痔疮复发的次数,并对轻中度痔疮有一定的疗效。

抗菌杀菌：可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。

温中下气：蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用,而且有很强的杀菌能力,能有效的杀死病原菌和寄生虫,因此能起到预防流感,防止伤口感染,治疗感染性疾病和驱虫的功效。

降脂防癌：蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用,还能防止血栓和动脉硬化,并能预防冠心病,此外还能保护肝脏,预防癌症的发生。蒜薹适用人群 一般人群均可食用。

挑选和食用蒜薹的注意事项

挑选蒜苔要挑新鲜脆嫩,条长,无粗老纤维,上部浓绿,茎部嫩白,尾端不黄、不蔫、不裂口,以及顶端不开花者为佳。

看外表:主要看看有没有外伤,有没有很蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐,粗细一致且圆润。看颜色:蒜苔有青色和深绿色的,深绿色的稍嫩一些。试老嫩:将蒜苔的根部掐掉一小段,如果容易掐断表明很新鲜。不要掐太多,避免浪费。看粗细:过细的蒜苔吃起来味道不浓,过粗的难以煮熟且咬不动,中等粗细的蒜苔味道最佳。

蒜薹不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低;消化能不佳的人宜少吃蒜苔;蒜薹有保护肝脏的作用,但有肝病的人过量食用蒜苔,可能造成肝功能障碍,使肝病加重;长期大量地食用蒜薹会“伤肝损眼”,因此,,眼病患者应尽量不吃蒜薹。

最后，大家一定要注意，蒜薹和韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜、大葱同食会影响消化。