一、西汁乳鸽的适宜人群

二、西汁乳鸽的做法

三、做西汁乳鸽需的食材

西汁乳鸽的适宜人群

1、西汁乳鸽的适宜人群

鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。

2、乳鸽的营养价值

它里面首先肉里面含有的钙和铁元素都非常的丰富,因此能起到很好的补钙以及补血的效果,对于人身体的生长发育能够起到很好的帮助作用。并且鸽子的肝脏能够有效地调节自身的胆固醇,自身的血糖和血压有很好的降低效果。此外,经常的吃鸽子肉能够有效的防止人出现脱发的症状。而且它对女生的皮肤的改善有很好的效果,能够让女性的皮肤变得更加的光滑有弹性。

3、西汁乳鸽的食用功效

中医认为,鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

科学研究证实,乳鸽肉会导致产妇回奶。对于25岁以下的女性,鸽肉可能会影响到子宫收缩,干扰人体正常发育。食用时间长,若出现不适,建议立即就医。

另外,虽然鸽肉所含营养价值高,但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体正常生命必须的碳水化合物。

现代科学表明,人体内含有20种以上构成蛋白质的氨基酸,这些氨基酸对于人体而言都是必须的,不存在“优质”“非优质”之分。吃鸽肉,反而会导致其他蛋白质的缺乏,造成人体亚健康,进而造成身体虚弱。

西汁乳鸽的做法

主料:雏鸽700克。

辅料:番茄250克,鸡蛋30克。

调料:香油50克,白砂糖15克,香菜15克,老抽5克,姜10克,生抽5克,小葱10克,黄酒25克,味精3克,花生油40克。

做法:

1、将番茄洗净,横切成5 毫米厚的园形片,共12 片。

2、将番茄片排在碟中,撒上白糖10克,粘上已搅匀的鸡蛋液,再撒上干淀粉10克。

3、将宰净乳鸽洗净,用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身,约腌3 分钟。

4、炒锅用中火烧热,下油至五成热,放入乳鸽约2 分钟至大红色,倒入笊篱滤去油。

5、把锅放回炉上,放入葱、姜,爆至有香味,下乳鸽,烹黄酒15克,加上汤200毫升、味精,加盖,用小火焖约10 分钟。

6、再加入西汁50克和白糖,再加盖至熟,取出乳鸽。

7、将锅中原汁收浓至100毫升左右,加入花生油、香油推匀,盛起留用。

8、将每只乳鸽斩成块,砌成鸽的原形。

9、炒锅用中火烧热,下油烧至五成热放入番茄片,炸至皮脆取出,摆在鸽的四周。

10、香菜放在番茄片的中间,再把原汁淋在鸽身上便成。

做西汁乳鸽需的食材

1、西汁

味辛,香厚而有点酸甜,多用于煎、炸、类菜肴,接近西餐常有的风味特色,是粤菜常用调味料之一。

西汁制法:将善前片2500克、洋葱片500克、葫萝卜500克、芹菜段500克、香菜250克、葱条125克、干葱(捶裂)125克、蒜肉(捶裂)125克,一并放入锅内,加入花生油50克煸炒,然后倒入瓦盆内,加猪骨块1500克、清水1500克。再加入盐100克、味精200克、白糖160克、茄汁250克、汁300克、食用色素0.5克调匀即成。

2、乳鸽

即雏鸽,以出生后饲养22至25天为佳,这时的乳鸽乳毛未脱,翼羽方生,肉质丰满,胸脯和大腿的肌肉尤多,脂肪极少;骨质柔软,可食率甚高,用西汁制,色彩艳丽,肉嫩鲜美。