小编导读：春季气温波动较大，心脑血管病人尤其老年患者易被诱发或加重病情。此时适当多吃些腐竹，可对避免心脑血管病发起到辅助作用。

腐竹是用豆浆加工而成，它吸收了黄豆的精华，在豆制品中是营养价值最高的。据统计，每100克腐竹内蛋白质含量高达45克，蛋白质对心脑血管有保健作用；而其维生素、钙、磷等含量都相当或超过动物肉类含量，并含有人体所需氨基酸；其所含卵磷脂，可降低胆固醇，有效防止动脉硬化、预防心血管疾病。

此外，腐竹中谷氨酸含量为其他豆类或肉类的2倍到5倍，谷氨酸在脑细胞活动中有重要作用，因此腐竹还具有良好的健脑作用，能有效预防老年痴呆症发生。

因腐竹蛋白质含量较高，肾炎、肾功能不全者不宜吃，以免加重病情；也不宜与蜂蜜、橙子、红糖同吃，以免腐竹中的蛋白质与这些食物中的有机酸结合，影响消化吸收，降低腐竹的营养作用。