科学测定表明，茶叶中含有砸。砸是与人体健康有密切关系的微量元素，具有保护心脏、降低血压、预防癌症的作用。经常饮用，对身休有好处。但近年来营养专家发现，现代人的营养不良症并非吃得不好，而是营养成分失去平衡，其中，茶是使营养失衡的因素之一。因此饮茶时应注意以下问题：

一、不要倒掉第一杯茶。

现实生活中，不少人总是习惯把沏好的第一杯茶倒掉，理由是第一杯茶水不卫生。这实际上是一种误解。

我们知道，从茶叶的采摘到制作过程，是一个复杂的过程，有杀青、干燥、焙火等几道工序，还要用100——200°C的高温进行消。别说是采茶姑娘不是那种面不洁、手不洗的脏姑娘，即便是茶在生长地程中存有的细菌、脏物也会在多道工序的“过筛”中，失去生还余地。

此外还有人担心茶中是否留有农药，实践证明，这种担心也是多余的。曾有品茶专家故意将喷洒过农药，的茶叶采下，交给制茶师傅加工，成茶后送去化验，结果发现，宵药的残留量为零。原来，这些残留的农药在制作过程中被分解了。再说，茶农一般在采收的中后期是不会给茶叶喷洒农药的。这就足以说明，茶叶仍然是很卫生的。

相反地，那种对茶叶的卫生状生怀疑，轻易倒掉第一杯茶的做法是十分错误的，第一杯茶水中含有量的有益成分，白白倒掉实在是太可惜了。

二、不宜用保温杯沏茶。

茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用70——80°C的开水冲泡，如果用保温杯沏茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如同用文火煎煮一般。

这样茶中的维生素就会被大量被破坏，芳香油大量的挥发，鞣酸、茶碱被大量浸出，不但大大降低了茶的营养价值，还会使茶叶无香味，茶叶苦涩，有害物质增多。

如果长期饮用这种茶水，就会危害健康，导致消化、心血管、神经和造血系统的多种疾病发生。

三、喝茶时不要嚼茶叶。

有的人喝茶时喜欢嚼茶叶，这是对人的身体健康有害的。因为茶叶中含有一种致癌物质苯并芘，这是一种和黄曲霉菌起一样作用的有机化合物，它能够诱导人体正常细胞染色体和基因畸变或是突变。

本来，在一般正常情况下，茶叶并不含有苯并芘，只是由于空气、土壤、水源等受到污染，或者在茶叶炒制过程中，产生了苯并芘。不过苯并芘很难溶解在水中，而且茶叶的含量极少，所以喝茶并没有什么危险。

但是喝茶时，尤其是茶叶没有泡开，而浮在水面上时，有的人就习惯把茶叶嚼咽下去，这时的茶叶就有可能超过苯并芘的完全量（1.5毫克），有致癌的危险。

所以喝茶时，请不要嚼咽茶叶。

四、如何贮藏茶叶。

新鲜茶叶，吸湿能力很强，如保管不当，容易发霉变抽。南方雨水偏多，空气湿度大，更应注意。贮存时，要保持茶叶的色、香、味。

买回来的茶叶（一次不宜买得太多），应放在洁净、无味的瓶、罐、盒或桶里，装实密封。光线对茶叶有很大影响，应放在避光、通风、干燥的地方。

茶叶具有极强的吸附力，能从空的中吸取其他的气体分子，因此，不能与咸鱼、咸肉、花椒、茵香、海味、卷烟、香皂、樟脑(丸）、像股等有异味的物品放在一起，以免串味。