土豆防中风 中风是老年人常见的“灾星”，轻者致残，重者致命。假如你每周平均能吃上5一6个土豆，患此症的危险就可减少40%，这是印度医学院教授多年潜心研究的发现，并得到美国同行的支持。土豆的此种保健功效主要得益于所含丰富的钾。临床观察表明，缺钾的人往往精神紧张、情绪波动，易致脑血管破裂而发生意外。
大豆防乳腺癌 乳腺癌已成为女性的凶残“杀手”，是一种激素依赖性恶性肿瘤，女子体内雌激素过多常为祸根。据美国一个医疗中心的动物实验证实，大豆中含有的植物型雌激素能有效地防止动物雌激素的产生，吃豆粉饲料的一组雌鼠比不食或少食豆粉的鼠患乳癌的可能性低70%，这个实验给广大妇女带来了好消息。

花生防心脏病 美国专家研究发现，坚持每天至少吃一次花生的人患心脏病的危险不到那些不吃者的50%。据推测，花生所含较多的不饱和脂肪酸起了主要作用。最好每天吃一小把花生，分数次吃完，吃花生次数越多，患心脏病的机会就越少。

苦荞麦防高血压 苦荞麦以味道苦涩、营养丰富著称。据分析，苦荞麦中含有多种人体必需的微量元素，镁、锌、铬、硒尤为丰富。而这些元素又与心脑血管功能关系密切，故常吃苦荞麦者血中的脂质、胆固醇等多较正常，防治高血压效果尤著。此外，还可不同程度地降低血糖、尿糖浓度，有预防糖尿病的功效。总有效率达90%以上。

茄子防出血 在众多蔬菜中，茄子似乎平淡无奇。但营养学家发现，茄子所含的维生素P在所有天然食品中名列前茅。以紫色茄子含量为最高。维生素P的生理作用在于促进人体细胞间的黏附力，维护血管壁的完整性与正常通透性。故常食茄子可增强抗伤能力，防止毛细血管出血。

鱼肉防糖尿病 荷兰国立公共卫生研究所的专家选择175名64一87岁的自愿受试老人追踪观察3年，不吃或少吃鱼的75人中有34人患了Ⅱ型糖尿病，而定期吃鱼的100人中仅25人患糖尿病，患病率减少了一半。研究发现，鱼肉所含较多的欧米加一3脂肪酸，这种物质可增强人体对糖的分解、利用能力，维持糖代谢的正常水平。鳗鱼、大比目鱼、墨鱼、金枪鱼、红鳟鱼等皆为预防糖尿病的佳品。

香蕉防治抑郁症 科学家发现，香蕉中含有多种营养素，尤其是与神经系统有关的维生素、羟色胺、去甲肾上腺素及三羟基苯乙胺等重要物质颇多，有化学“信使”的别称，能把信号传递到大脑神经末梢，促使人心绪安宁、快活，疼痛与不适减轻，精神愉快，抑郁症状自然随之消失。