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蒟蒻花茶冻

材料

花果茶200公克，白兰地20公克，2.蒟蒻果冻粉30公克，细砂糖100公克，3.红茶包2包，热开水1000c

做法

(1)将材料1拌匀入味备用。

(2)材料2干拌拌匀备用。

(3)材料3泡开之后，加入拌匀的蒟蒻果冻粉和细砂糖，煮至约90℃即可离火。

(4)将作法(1)材料加入拌匀。

(5)将花茶冻液倒入模型内，待冷却后再置于冷藏凝结成冻，即可倒扣脱模切片，可将奶精中调入少许白兰地，淋在花茶冻上，搭配食用风味绝佳。

蒟蒻果冻粉可至食品材料行购买。蒟蒻果冻粉必须先与细砂糖干拌，否则若直接加入液体中，会结块拌不开而影响品质。