养生导读：中医指出，菠菜性甘凉，具有补血止血、利五脏、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒的辅助治疗常有良效。所以说菠菜汤成为春季饮食的最佳选择。

一、蘑菇菠菜汤。

原料：蘑菇、菠菜。

做法：

1、将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段；蘑菇摘净、洗净。

2、锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最后用盐、蘑菇精调味。

温馨提示：

1、菠菜尽可能与海带、蘑菇、水果等碱性食品同食，可促使草酸钙溶解排出，防止结石。

2、电脑工作者、糖尿病人应常食。

3、婴幼儿、缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻患者忌食。

二、鲜虾滑菠菜汤。

原料：虾、菠菜。

做法：

1、将虾去头、皮、虾线，将其用料理机打成泥状，加一小勺盐、去头、皮前的500G虾加30G生粉，搅拌均匀。

2、锅内加葱、姜片、盐，将水烧开后先加入粉条煮沸。

3、再用小勺将虾泥入锅内，轻轻一烫，就成了一个虾滑，最后加入菠菜，再转开锅既可。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

三、猪血菠菜汤。

原料：猪血250克，菠菜200克，水750毫升，调料适量。

做法：

1．猪血洗净切成块，菠菜洗净切成短节。

2．水烧开后放入猪血和适量油、盐，二次烧开后放入菠菜煮熟，加入调料即可。

用法：早餐前空腹喝汤、吃菠菜，晚餐中配餐温热食用整个汤。7～10天为1疗程。

功效：祛淤止血，润肠通便，养血，调中润肠，平肝润燥。

注意：习惯性腹泻者勿食。

四、菠菜丸子汤。

原料：菠菜200g、五花肉馅300g、粉条50g、香菜、香油、盐、料酒、鸡精、姜粉、泡发黑木耳、粉芡、生抽。

做法：

1.菠菜清理干净，烫一下；粉条泡发；五花肉馅用粉芡、料酒、生抽、姜粉、盐、鸡精搅拌成馅待用。

2、锅中放入凉水，把肉馅团成肉丸下入锅中，水开后，下入菠菜、黑木耳、粉条、鸡精、料酒，出锅时调味放盐。

3、在汤碗中放入香菜、香油，做好的汤倒入汤碗中即可。

五、菠菜粉丝汤。

原料：菠菜200克、粉丝50克、葱、姜、香油、盐。

做法：

1、菠菜、葱姜洗净切段、粉丝用开水浸泡软。

2、锅里坐水，滴入少许芝麻油和食盐，水开后加入菠菜、葱姜、泡发好的粉丝。

3、依据个人口味加花椒粉，再次煮沸即可。

六、波菜猪肝汤。

原料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋。

做法：

1、猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；菠菜清洗干净，切两段；生姜刮皮后切姜丝。

2、烧锅开水，放菠菜焯水，捞出，放进凉水中浸泡。

3、重新烧开一锅水，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油，猪肝熟透后放盐调味即可。

七、上汤菠菜。

原料：菠菜1把、松花蛋2个、盐4克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜6克、油。

做法：

1、菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软；皮蛋剥壳切块。

2、另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入热水，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精，把调好味的汤料淋在菠菜之上即可。

八、菠菜鱼丸汤。

原料：鱼丸、菠菜、盐、麻油。

做法：

1、锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开，鱼丸浮上来加菠菜。

2、水开后，加盐和一些麻油就可以起锅。

九、菠菜豆腐汤。

原料：菠菜、日本豆腐、鱼丸做法：。

1、把水和鱼丸同时倒入锅中，中火烧沸，加入豆腐，盖回，小火煮5分钟。

2、等水煮沸开盖，加入菠菜搅匀，最后放盐，麻油调味，即可。

十、排骨菠菜汤。

原料：猪排骨、菠菜、葱花、盐、姜丝、料酒。

做法：

1、菠菜择洗干净并焯水；排骨要提前浸泡，尽量将血水泡出，中间换2、3次水，锅中加水烧沸后放入浸泡后的猪排骨焯一下，去浮沫，取出放入盆里用热水洗一下。

2、放入电高压锅里，加入适量料酒和热水，没过排骨，盖上锅盖，调制煮肉档。

3、打开锅盖加入葱花和姜丝，加盐调味，最后加入焯过水的菠菜，搅拌均匀即可。