白术的功效与作用及食用方法

2014-03-27阅读：9602 学员编辑 收藏

养生导读：白术，别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术。菊科、苍术属多年生草本植物，根状茎结节状。茎直立，通常自中下部长分枝，全部光滑无毛。喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

白术的作用与功效：

利尿作用

具有明显而持久的利尿作用，对各种动物如大鼠、兔、狗都有作用。白术不仅增加水的排泄，也促进电解质特别是钠的排出，并且钠的排泄还胜于水的排泄。它也不影响垂体后叶激素的抗利尿作用，因此白术增加水的排泄可能主要不是影响水的主动性重吸收，而是续发于电解质重吸收的减少，既有汞撒利样排泄氯、钠的作用；又有增高尿中二氧化碳容量、pH值以及增加钾排泄，减少铵排泄的醋唑磺胺样的特点。对人的利尿作用有少数试验，不能最后肯定。


降血糖作用

家兔灌胃煎剂或浸膏，血糖稍有降低。大鼠灌胃煎剂有加速体内葡萄糖的同化因而降低血糖。小鼠内服煎剂有保护肝脏，防止四氯化碳引起的肝糖元减少作用。

强壮作用

白术煎剂灌胃lmol或6g/kg，能促进小鼠体重增加和增强游泳耐力，白术能增强网状内皮系统的吞噬功能，对小鼠网状内皮系统呈活化作用，促进小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，使巨噬细胞的吞噬百分率，吞噬指数及其溶酶体消化平均较对照组显著增加。在白细胞减少症时，白术有升白作用。白术还能提高淋巴细胞转化率和自然玫瑰花形成率，促进细胞免疫功能，且明显增高IgG。说明白术有健脾胃、壮身体和提高抗病能力的作用。

抗凝血作用

白术对血小板聚集有明显的抑制作用，根的作用比茎强，健康人服用5%根煎剂，每次1汤匙，每天3次，4天后凝血酶元时间及凝血时间均显著延长，停药后10天上述指标恢复到给药前的水平，酒精浸出液也有效果，但维持时间较短。

对心血管系统的作用

白术有血管扩张作用。对心脏呈抑制作用，剂量过大时可致停博，麻醉犬静脉注射煎剂0.1g/kg，血压轻度下降0.25g/kg时，血压急剧下降，3-4小时内未见恢复。

抗肿瘤作用

体外试验表明，白术挥发油中之中性油对食管癌细胞有明显抑制作用。近报道，白术对methA肿瘤的中如活性比对照组明显增加，并显著增强MethA肿瘤的迟发性超敏反应，还促进植物血细胞凝集素-P和脂多糖诱导的幼若化反应。


对胃肠平滑肌的作用

过去报道，白术对胃肠道功能（如胃酸的胃液分泌，推进性肠蠕动等）无影响，亦无抗溃疡、抗炎和镇痛作用，不影响正常体温，对中枢神经系统无明显抑制作用，后者被认为可以作为与苍术相区别的依据。

促进造血功能

白术煎剂1g/kg,0.2ml/只皮下注射能促进小鼠骨髓红系造血祖细胞（CFU-E）的生长。对于用化学疗法或放射疗法引起的白血球下降，有使其升高的作用。

白术食用指导：

1、利水消肿、固表止汗、除湿治痹宜生用；健脾和胃宜炒用；健脾止泻宜炒焦用。

2、脾气不足，形瘦面黄，不思饮食，脘腹胀满，大便溏薄者，可与人参、茯苓、炙甘草等配伍，以增健脾益气之功。

3、痰饮内停，症见胸胁支满，头眩心悸，咳而短气者，可与桂枝、茯苓、甘草配伍，健脾温阳化饮。

4、表虚自汗，症见汗出恶风，易于感冒，稍劳则汗出尤甚者，可单味煎服或研末服；也可与黄芪、防风配伍，以固表止汗。

5、凡妊娠恶阻，呕吐清水，饮食不下者，可与人参、甘草、丁香等配伍，以益气降逆和胃。


白术陈皮煲鱼汤

材料：鱼、白术、陈皮、姜、盐。

步聚：1、鱼洗净，去肠，切块。

2、白术洗净，陈皮浸软刮去白，生姜洗净切丝，放入煲内，加不水适量，猛火煮滚。

3、放入鱼，改慢火煲2小时，调味即可饮用。

白术扣烧牛肉

材料：牛肉、白术、香菜、黄酒、花生油、醋、酱油、味精、香油。

步聚：1、熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内。

2、香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

3、锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。

4、将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。


白术党参猪肘汤

材料：猪肘、白术、党参、姜、盐。

步聚：1、白术和党参分别用水洗净。

2、白术切片，党参切段，猪肘用水洗干净，生姜用水洗净，去姜皮，切片。

3、用适量水，猛火煲至水滚，放入以上准备好的的白术、党参、猪肘、生姜，改用慢火继续煲约3小时。

4、加入少许细盐调味，即可饮用。

白术猪肚粥

材料：白术、猪肚片、槟榔、生姜、粳米。

步骤：1、先将猪肚片与用纱布袋装好的白术、槟榔、生姜一起放入沙锅中，加清水适量，煮至猪肚片熟烂为度。

2、捞出猪肚片，装盘备食，弃药袋，再将粳米下入汤汁中，煮至米烂汤稠，加佐料调味至鲜即得。

此粥有补气健脾，理气和中之功，可奏调理中焦，开胃消食之效。故凡素有胃肠消化不良，食欲欠佳，食后腹满，恶食生冷等者，或大病初愈，食欲不振者食之尤宜。建议每日1剂，分2餐饮粥吃猪肚片，可连续食1-2周。


白术禁忌人群

阴虚内热、津液亏耗者慎服；内有实邪壅滞者禁服。

白术食疗作用

白术味苦、甘，性温；归脾、胃经；芳香质柔，可升可降，守而不走。

具有健脾益气，燥湿利水，固表止汗，安胎的功效主治脾气虚弱，食少腹胀，大便溏泻；痰饮，水肿，小便不利，湿痹酸痛，气虚自汗，胎动不安。如想了解更多的白术功效，可以上小编的官方淘宝店铺看看哦。

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