各种奶茶的做法介绍

2016-11-28阅读：1407 学员编辑 收藏

养生导读：牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。奶茶是由福瑞纳咖啡食品有限公司引进的。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。

几款著名的奶茶简介：

香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，于中国大陆多称为“港式奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。


马来西亚和新加坡有“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，但中间多一道“拉茶”的工序，是一门很讲技巧的手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重覆数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生，会对奶茶的品质构成负面影晌。

于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道。传统的英式奶茶以茶为主，只下少量的浓牛奶，杯的体积较小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。

各种奶茶的做法具体介绍如下：

珍珠奶茶

材料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。

做法：1、先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右；

2、将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉；

3、在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软；

4、再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准；


5、水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了；

6、取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡；

7、将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的；

8、将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶；

9、如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

姜汁奶茶

材料：牛奶，生姜、白糖。

做法：1、把姜切成碎末，将姜末倒入茶杯中；

2、将牛奶煮至80℃；

3、将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来；

4、再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。



麦香奶茶

材料：西米，麦香奶茶，水。

做法：1、将西米放入冷水盆中浸透；

2、将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明，待西米在沸水中浸泡透明时捞出，隔去水分，待用；

3、将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用；

4、将浸泡透明的西米煮熟；

5、将冷冻的麦香奶茶放入茶杯；

6、将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯，成分搅拌后即可饮用。

薄荷奶茶

材料：薄荷叶、红茶包（红茶叶）、鲜奶、白糖。

做法：1、将薄荷叶用沸水浸泡三分钟，取出薄荷叶，留下汤汁待用；

2、锅中放入清水煮至九十度左右，这时放入红茶或红茶包，转成小火再煮一分钟；

3、滤出茶汁，将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶，再进行加热；

4、煮至九十度，似开未开就可以了；

5、加入统一麦香奶茶，可按个人喜好酌量加入蜂蜜；


6、将清水倒入锅内后点火；

7、倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水；

8、在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡；

9、加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子，浸泡3分钟左右；

10、以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。

伯爵奶茶

材料：伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。

做法：1、锅中倒入２００毫升清水，将锅中的清水煮沸；

2、煮沸后加入２００毫升鲜奶，在加入伯爵茶叶再加热；

3、似开未开时转小火再煮一分钟后熄火，滤出茶渣；

4、喝时调入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可饮用。


花香奶茶

材料：红茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。

做法：1、先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中；

2、以热开水冲开；

3、再加入冰糖及牛奶；

4、搅拌均匀，花香奶茶就可以饮用了。

香蕉奶茶

材料：香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。

做法：1、将香蕉包去外皮，放入榨汁机中打成泥待用；

2、锅中放入150毫升清水，煮沸锅中的水；

3、待水煮开后，加入鲜奶，红茶包，大火煮至九十度左右；

4、关火后加入打成泥的香蕉。

5、在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用。


西米奶茶

材料：红茶一包、西米1/2杯、牛奶适量。

做法：1、先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用；

2、将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡；

3、将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

奶泡红茶

材料：祁门红茶３克、牛奶８０毫升、自制奶泡、蜂蜜适量。

做法：1、将红茶用九十五度左右的热水冲泡好，滤去茶渣，取茶汤３００毫升左右；

2、鲜牛奶加热到４５度左右备用；

3、取一定量的牛奶倒入奶泡机中打成奶泡备用；

4、将红茶与牛奶倒入杯中，直至完全溶合，加入适量蜂蜜调味；

5、将打好的奶泡倒在已经冲泡好的奶茶上就可以了，奶香浓郁，口感醇厚甜润。


红枣桂圆奶茶

材料：红枣去籽200克、桂圆200克、枸杞25克、糖浆25克、奶精和其他副料、1200克水适量。（一壶标准）

做法：1、将水煮沸后，变成小火；

2、将桂圆放进沸水中煮20分钟后，放入红、枣枸杞、糖浆，再焖煮20分钟即可；

3、出锅时加入奶精拌匀；

4、夏天做好后放入冰箱冷藏，想起来的时候就来上一碗。

巧克力奶茶

材料：吉利丁片、细砂糖、牛奶、茶叶、巧克力。

做法：1、在锅内放入牛奶，煮开；

2、将牛奶煮开后加入茶叶，泡开了滤去茶叶；

3、再将茶汁加热至80度后向锅中加入泡软的吉利丁片拌匀；

4、加入细砂糖拌匀至融化，苦甜巧克力融水加热至化；

5、取三分之一的茶汁与巧克力酱混合，静置2分钟后拌匀，再将余下的茶汁分两次倒入拌匀；

6、将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满，冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用。


印度奶茶

材料：鲜牛奶、红茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鲜奶油。

做法：1、焦糖放进奶锅，加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味；

2、到入鲜牛奶，不断搅拌，加红茶入锅煮沸后加入香料，改用小火煮1分钟；

3、然后放入奶油搅拌几下，再以小火煮约2分钟，过滤装杯；

4、可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力酱。

香港奶茶(丝袜奶茶)

材料： 红茶粉、水、牛奶，糖。

做法：1、准备两个茶壶，用一个茶壶煮开水；

2、把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里；

3、第一次对冲：把已煮开的水往茶袋里冲，目的是让茶粉先均匀受热，去掉茶青味；

4、第二次对冲：冲完以后，取出茶袋到空壶里，用刚才冲出的茶水，再冲；

5、第三次对冲：整个茶袋与茶水一起大火煮滚，煮滚开以后再冲一次，待煮十五分钟；

6、最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚，转中火煮15分钟左右；

7、在空茶杯里先放适量的糖和牛奶；

8、将煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。


英式奶茶

材料：红茶叶、鲜奶、巧克力酱。

做法：1、向锅中倒入鲜奶，用大火煮沸鲜奶；

2、鲜奶煮沸后，倒入巧克力酱进行搅拌直到溶解；

3、放入红茶叶，改小火煮一分钟，熄火后，滤出茶渣；

4、倒奶茶倒入杯中即可，英式奶茶具有奶香浓郁，并有红茶香气。

內蒙古奶茶

材料：水、牛奶、奶皮、砖茶、酥油、炒米。

做法：1、先用小锅烧开半锅谁，再向烧开的水中放上适量的砖茶；

2、茶水烧开后，把茶叶过滤掉；

3、剩下茶水在锅内，再向装有茶水的锅中放入牛奶，继续烧开后关火；

4、准备2个碗，碗内放入一小勺酥油，一把炒米，把奶皮掰入几块；

5、用煮好的奶茶冲泡碗内，内蒙奶茶制作完成既可饮用。


鸳鸯奶茶

材料：水350毫升，红茶茶包1个，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖适量（大约10克）。

做法：1、把350毫升水煮到沸腾，取其中的250毫升水倒进预备好的杯子里面，再把红茶茶包缓缓地放进去，把杯盖盖上，焖上大约五分钟；

2、往剩下的100毫升开水中，加入咖啡粉并搅拌均匀；

3、等到茶水焖好后，把茶水、咖啡、牛奶混合拌匀，再加入适量的糖搅拌一下就完工了。

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