养生导读：青椒肉丝材料简单，却极富有营养价值。虽然青椒肉丝是一道很平常的家常菜，但想要做的好吃可不容易哦。那么青椒肉丝的做法有哪些呢？怎么做才好吃？下面一起来看看3种不同的做法。

青椒肉丝的做法一

材料：青椒，猪里脊，榨菜，姜蒜末，盐，鸡精，酱油，糖，料酒。

做法：

1、猪肉切丝，用料酒，酱油，糖抓匀少许码味10分钟至半小时。青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切细丝备用。

2、油锅烧热，爆香姜蒜末，将腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟，承起备用。

3、另起油锅，下青椒丝翻炒，到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀，再加盐调味试试咸淡。

4、继续翻炒到青椒丝9成熟，倒入肉丝，翻炒到熟起锅。

青椒肉丝

青椒肉丝的做法二

材料：尖椒5个、猪肉250克、味精少许、葱少许、姜少许、料酒少许、老抽适量、淀粉适量、鲜贝露少许、白糖少许。

做法：

1、青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以我把青椒籽去掉了。

2、生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制一会儿。

3、取一平底锅，热锅倒油，油温后，放入肉丝，拨散，炒至肉丝发白，放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝，不能烧热。

4、放入青椒丝和葱丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精，翻炒均匀，即可出锅。

青椒肉丝的做法三

材料：猪瘦肉150克、青椒250克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐。盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克。

做法：

1、猪瘦肉先切成厚约0、3厘米的片。再将肉片切成长约7厘米的丝。

2、放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀待用。

3、将青椒表面洗净，用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉。将青椒切成和肉丝同长的细丝。

4、将1茶匙盐放入青椒丝中拌匀，腌2分钟，另将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用。

5、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀。加入青椒丝炒断生；加入调好的芡汁，炒匀即可。

青椒肉丝

青椒肉丝怎么做好吃？

“青椒肉丝”看似简单，但要做得肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿清爽却不是件容易的事。

专家提醒，把肉切好之后，要放在盐水里腌制10分钟，这样可以去除血水和腥味。

另外，上浆也非常重要，在烹调前用蛋清和生粉将肉丝顺着一个方向抓匀，这样炒出来的肉会更加滑嫩。

烹调时，油温控制在120摄氏度左右，注意要用筷子将肉丝甩开，避免结团。整个过程一定要迅速，轻轻翻炒几下即可，时间太长肉丝容易变色、变老。

青椒肉丝的营养价值

别看这道青椒炒肉丝菜式简单，却包含了丰富的营养价值。青椒富含维生素，猪肉则能满足人体所需的蛋白质与能量，就连姜蒜的功效也不少，是提高免疫力增强体质的好帮手呢。

青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。

青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。青椒含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

青椒肉丝

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。