小编导读：自古以来做饭都是女人的活，可以说女人在厨房里奉献了很多，但是我们也知道做饭也分天赋，即使是女人也有“厨房杀手”。而且现在有很……

自古以来做饭都是女人的活，可以说女人在厨房里奉献了很多，但是我们也知道做饭也分天赋，即使是女人也有“厨房杀手”。而且现在有很多年轻人，不管男生女生都不会做饭的。那么怎么能让自己做的饭菜更香呢?煮饭到底该用开水还是冷水呢，今天就让万能的小编给大家详普及普及做饭的技巧吧！

1.开水可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。

用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

烧饭米和水的比例

用电饭锅煮饭，米和水的比例多少是最为合理的，这个问题似乎不应该成为问题，但就是这样一个人们日常生活中天天要遇到的一个问题，却成为了一个问题。为什么这样说呢?你不防网上去查一下，各种和样的答案比比皆是，有用经验法的，也有用比值法的，就是没有一个真正去做过实验的。

网上关于电饭锅烧饭的一条普遍经验法则是，放入米以后，水没过米上方一掌厚或是一厘米厚。这种经验之谈是烧三四个人的饭量时的标准，当烧的饭少了或是多了，就不好控制了，经常会出现的情况是有客人来了多烧了点饭，结果把饭烧夹生了。

另一种方法是用量器，如一杯米放一杯半水，这种方法是按比例来的，相对第一种方法肯定是科学多了，但这个比例到底是多少呢?也没有一个说得明白的。

实际上利用电饭锅，直接用厂家的量杯，洗几杯米，就把水放到几格处，这种方法是很准确的，厂家生产这个量杯，是做了不少实验的。这种方法对于消费者来说，是最好的烧饭方法，但如果量杯丢了，就只能设法研究一种万能的办法了。据说一粒米，将它烧成饭，最佳的含水比例应该是64%，不知道这个比例是否正确，抽空做一下实验，这个实验应该很简单，只要有电子台秤就行了。

按百度百科上关于米饭的说法，米和水的比例应该是1：1.2，这个比例是质量比还是体积比呢?显然这个比例是有问题的，至少它没有说明是什么比例。

按我个人的实验测量，米和水的质量比应该在3：4时，烧出来的饭比较好吃。由于米与米之间有空隙，把这些空隙算进去，一般米的密度在0.9克每立方厘米左右，也就是说，一杯米的质量比一杯水的质量要小。我们可以按3：4的质量比例计算一下米和水的体积比例，应该是(3/0.9)：4=1：1.2，和百度百科上的值相同，也就是说百度百科上的这个比例，应该是体积比。

教你做出更香更诱人的—米饭

米饭要做好并不容易，并不是简单的加米加水就完事了，需要你在做米饭过程中不断的进行一些小技巧的操作，比如加油、加盐、加醋、或是加茶。那么这四种方法有什么妙处呢?

一、加油

陈米自然赶不上新米，但是又不能不吃，怎么办呢?哎，厨房达人告诉你：加油!只要在米里面稍微加一点油，那么煮出来的陈米也会像新米一样香气诱人。

二、加盐

这个主要是在剩米饭重蒸的情况下使用的，加入少量的食盐水，可以去除米饭的异味。所以即使是头天剩下的米饭，只要应当得对，第二天仍然能吃上和新饭一样的米饭，既不浪费，也不会让家里人觉得不好吃。

三、加醋

现在已是夏天，饭菜不能久放，很容易变质，如果在蒸米饭的时候加一点醋的话，可以让米饭更容易存放，不用担心会有酸味，相反的，加醋蒸出来的米饭香味更浓。

四、加茶

茶蒸饭，不仅可以让米饭色更好，味更香，同时还营养俱佳，具有化食、去腻的好处，而且加茶蒸出来的米饭有一股茶的清香，非常诱人，在有客人的时候，端上一碗碗茶香四溢的米饭，不仅会让客人胃口大开，同时还会受到他们的称赞。

想做个好儿媳好老婆吗，来试试厨房达人教给你的这四种蒸饭的方法吧，不但能让老公吃到好吃的饭，同时还能让老公看到你的多才多艺，他会更加疼爱你的哦。