高温天气持续，适宜食用一些苦味食品消暑、解热、健胃。推荐这道苦瓜皮蛋鲫鱼汤，汤味甘甜，除了清热，还有明目解毒、健脾利水之效。

3~4人份

做法：

1. 苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块；

2. 皮蛋洗净去壳，切块；

3. 洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分；

4. 热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可品尝。

功效：

清热解暑、明目解毒、健脾利水。