养生导读：春夏排毒要多食黄瓜，为什么呢？因为黄瓜清热促代谢，是排毒养颜减肥的好选择。那么黄瓜的做法有哪些呢？黄瓜可以凉拌，还可以清炒，做馅也不错！这里推荐黄瓜的13种做法，来学习一下。

《本草纲目》中记载，黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。对春季常见的烦躁、喉痛等症状，都有帮助。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。但黄瓜偏寒，脾胃虚弱、久病者宜少吃。

黄瓜的做法大全

黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅儿水饺。

黄瓜的做法一：小炒黄瓜片

材料：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。

做法：黄瓜洗净切薄片。把黄瓜片盛到小鹏里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。大蒜切薄片、红椒去籽切段。锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。放入辣椒段、大蒜片超香。倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。

炒黄瓜片

黄瓜的做法二：蒜末拌黄瓜

材料：两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、白醋、盐、味精、糖。

做法：将黄瓜洗净切成块，放进餐盆内，放入葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。然后倒出水分，用少量花生油将部分蒜末炒出香味，倒入适量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜上。

黄瓜的做法三：黄瓜鸡蛋汤

材料：黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，盐，油。

做法：黄瓜切片，然后再切成段；鸡蛋打散在碗中。锅内放少许油和适量的水，水煮沸之后倒入黄瓜片，待水再次沸腾后倒入打散的鸡蛋。放几片胡萝卜点缀，然后用食盐调味即可。

黄瓜的做法四：黄瓜拌木耳

材料：木耳、黄瓜、盐、食醋、香油、红油。

做法：将泡发的木耳撕成小朵，把洗净的黄瓜切成薄片，用些许盐腌制片刻，在用清水洗净。将木耳倒入锅中焯水，熟透后将其捞出沥干水，放到装着黄瓜的容器中，尔后添加些许盐、食醋、香油、红油，将其一同搅拌均匀即可。

黄瓜的做法五：酱爆肉丁

材料：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g

做法：黄瓜切丁。里脊肉切丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，加入些许清水翻炒均匀。放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

黄瓜的做法六：糖酱黄瓜

材料：黄瓜1000克。甜面酱200克，盐50克，五香粉5克，芝麻20克，大蒜（白皮）10克，白砂糖15克。

做法：将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。

糖酱黄瓜

黄瓜的做法七：黄瓜炸酱面

材料：面条二两，黄瓜一根，胡萝卜一根，猪肉300克，葱10克，姜5克，甜面酱30克，豆瓣酱60克。

做法：猪肉切成肉丁；锅中放油，先倒入肥肉丁炒香；将肉丁中的肥油吐出后，倒入瘦肉丁和生姜丁；炒一会儿后，倒入甜面酱和豆瓣酱；然后用中小火加上适量的水煮一会儿；煮好后，放入葱花即可；另起锅，锅中放入水烧开；将面条下熟；切上黄瓜丝，胡萝卜丝和炸酱拌匀就行。

黄瓜的做法八：麻酱拌黄瓜

材料：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。

做法：麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。黄瓜洗净切成细块，入沸水中焯一下，捞出放盘中。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

黄瓜的做法九：黄瓜酿鲜虾

材料：黄瓜，鲜虾，甜红椒，料酒，生抽，盐，水淀粉。

做法：黄瓜去掉头尾，用小刀划出四方形，用勺子的柄去掉瓜囊。甜椒去籽，切粒（只需要一点就够）。虾去头，去壳，虾肉切成丁，用点料酒、生抽腌5分钟。锅中放点油，放入虾丁炒变色。加入甜椒粒翻炒。用点盐调味，水淀粉勾簿茨。最后装入黄瓜“碗”中，即可。

黄瓜酿鲜虾

黄瓜的做法十：醋黄瓜

材料：嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

做法：将黄瓜除皮，去心清冼干净，切成5厘米的长条条，在放入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。将腌制好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，即可食用。

黄瓜的做法十一：韩式凉拌黄瓜

材料：黄瓜400克、韩式辣椒粉1小勺、韩式酱2小勺、糖2小勺、葱两根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。

做法：黄瓜切成薄片，加盐腌制30分钟，把蒜泥和韩式辣椒粉和葱拌好，加入韩式辣酱，香油，醋，熟芝麻拌好，再把腌好的黄瓜去水，倒入调料。

黄瓜的做法十二：香菇黄瓜粥

材料：大米、香菇、胡萝卜、黄瓜、姜、盐、电饭锅、水。

做法：大米淘干净，加入一小勺植物油泡半小时。香菇四个、10cm长的黄瓜一节、胡萝卜一根、姜都切丁备用。大米与姜一起下锅煮，煮开后倒入香菇丁煮5分钟，感觉香菇7分熟，再倒入胡萝卜丁 ，现在就要煮到米、香菇、胡萝卜都熟了，最后倒入黄瓜和匀盖上锅盖闷会就可以了。最后撒点盐就更美味了。

香菇黄瓜粥

黄瓜的做法十三：墨西哥风味拌黄瓜

材料：黄瓜一根，大番茄、绿柿椒、红柿椒个一个，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把切碎。

做法：将黄瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。