一、怎样摄入脂肪

二、脂肪作用误区

三、脂肪摄入原则

怎样摄入脂肪

1、怎样摄入脂肪

脂肪是我们人体重要的构成部分,是每天的必须品,没有脂肪,我们的健康就无从谈起,那么我们该如何正确看待脂肪,如何正确摄入脂肪呢?脂肪是人体必需的营养素,但不宜多,一般每人每天有25克就够了。脂肪分“好”的,“坏”的和“可怕“的三种。

1.1、不饱和脂肪属于“好”的,不饱和脂肪酸可在体内由碳水化合物转化,在油中含量应高于70%。它有增高高密度脂蛋白(好胆固醇)、降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的作用,因此有保护心脑血管系统、降低糖尿病及癌症发生率的功能。多存在于海味、鱼、核桃、绿叶菜中。野茶油和橄榄油含不饱和脂肪酸最高(72%—80%),含饱和脂肪酸最低,是最理想的食用油。其次为芝麻油、花生油和豆油。

1.2、饱和脂肪属于“坏”的,饱和脂肪酸在油中的含量应在12%以下,吃多了同样会引发高血脂、高血黏和动脉粥样硬化等心脑血管病。

1.3、反式脂肪属于“可怕”的,反式脂肪酸是在加工过程中产生一种人造分子,比饱和脂肪酸更恶劣更坏。如很多奶油蛋糕,薯片、爆米花、面包中就含有反式脂肪酸。

2、健身期该如何摄取脂肪

健身时,要适当控制脂肪的摄入,但相比起来,动物类脂肪可以稍微多摄入一些,这是因为健身的主要目的是匀称身材,增强肌肉密度,而肌肉纤维的生长需要一些动物类脂肪来提供能量,为了不影响健身效果,最好不要太过严苛的去控制脂肪的摄入。

3、什么时候摄取脂肪最好

如果是为了减肥和健康,平时最好在早餐以及午餐时摄入脂肪,吃肉类或是经油烹制的食物,而不建议晚餐时摄入过多油脂;如果是为了巩固健身效果,同时避免脂肪过量被身体吸收影响身材,那建议在运动前或是运动完2小时之后再吃脂肪含量较高的食物。

脂肪作用误区

1、高脂肪食物全都不健康

人们拒绝高脂肪食物的原因之一是它会导致肥胖。事实上,有些食物中富含的不饱和脂肪酸多吃反而有益。瑞典一项长达两年的试验证实,高脂肪、低碳水化合物的饮食不仅能达到最好的减肥效果,还能降低心血管疾病的风险。

2、降低胆固醇摄入,就会少得病

“很多人为了降胆固醇,几乎不吃肝脏、蛋黄等高胆固醇食物。”周春凌说,目前尚未有任何研究证明,胆固醇的摄入量与动脉粥样硬化等心血管疾病有直接的因果联系。

3、“控制摄入”就是一点不能吃

在专家看来,国人饮食正在陷入一个怪圈:“控制”等于一点不吃。比如,很多人不吃猪油是因为其含量高达40%的饱和脂肪酸,但事实上,猪油中所含的“好脂肪”单不饱和脂肪酸也高达40%。

4、不吃肉、少吃油就能预防高脂血症

高脂血症分为高甘油三酯血症、高胆固醇血症及混合型。我国常见第一种,饮食因素主要是主食(即碳水化合物)摄入过多,而非脂肪摄入过多。

脂肪摄入原则

通常的脂肪摄入原则是:控制脂肪总摄入量,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的摄入比例最好控制在1:1:1。

具体来说,食用油应当选择花生油、菜籽油等植物油为主,交替使用,每天用量控制在20～25克左右(搪瓷勺约2勺半)。

平时以含饱和脂肪较低的食物优先,大致按照鱼、禽、豆、肉、蛋、奶、坚果的顺序进行选择,吃肉时,首选鱼,次之禽肉,再次畜肉;每天保证2～3两肉类食物总摄入,但要少吃火腿、香肠等加工肉。

每天一个全蛋、一袋奶。坚果脂肪含量高,一把去壳坚果脂肪含量约等于15克食用油,一次不能吃多,一小把就够。

对现代人来说,脂肪几乎等同于肥胖,它不仅严重影响人的体形和美观,并且被认为是冠状动脉疾病、高血压的根源。因此大多数人憎恨脂肪,岂不知脂肪对人体有不可或缺的作用。适度摄入脂肪,是保持健康的重要原则之一。