一、马玲薯中毒的概述

二、马玲薯中毒的主症

三、马玲薯中毒的急救措施

四、马玲薯中毒的急救注意事项

五、马玲薯中毒的护理知识

六、如何预防马玲薯中毒

马玲薯中毒的概述

马铃薯又叫“土豆”、“山药蛋”、“洋山芋”,由于营养丰富,味道鲜美,是人们日常喜爱的食物之一。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素,一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少,不会引起中毒。

马玲薯中毒的主症

发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

马玲薯中毒的急救措施

1、发芽马铃薯中毒无特效疗法,主要是对症处理。

发现中毒后应立即用1:5000高锰酸钾或0.5%鞣酸溶液或浓茶洗胃，,用硫酸钠导泻，分解龙葵素不。

2、口服生蛋清5～7个、药用炭20g;50%硫酸镁溶液60ml口服导泻。

3、补充液体纠正失水。呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。

4、呼吸中枢麻痹用人工呼吸机。

马玲薯中毒的急救注意事项

1、 轻度中毒可多饮糖盐水补充水分,并适当饮用食醋水中和茄碱。

2、用筷子等刺激咽部催吐。多饮白开水或糖水。

3、剧烈呕吐、腹痛者,可给予阿托品0.3～0.5毫克,肌肉注射,有条件时静脉点滴5%葡萄糖液。

4、严重者速送医院抢救。

马玲薯中毒的护理知识

注意适当休息,防寒保暖,避免烟酒,低盐饮食。

如何预防马玲薯中毒

1、保存马铃薯时要控制好温度和湿度,应低温贮藏,避免阳光照射,防止其发芽。

2、做菜时先切成丝,放入水中浸泡30分钟左右,使茄碱溶于水中。炒菜时加少许醋,使残留的茄碱进一步分解,因其毒汁遇醋酸可分解,变为无毒。但这样处理会损失蛋白质、维生素等营养成分。

3、发芽严重的马铃薯,茄碱含量过高,不宜食用。

4、未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用。

5、少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分,并浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透,倒去汤汁才可食用。

要提醒人们注意发芽及腐烂的马铃薯不能食用。