辟谷服气之法,顾名思义就是服食空气。服气辟谷修炼法是道教历来讲究的道法,翻开道教书籍,从汉代起就有道士服气辟谷的传说,而且仿效者历朝不乏其人。《云笈七签》卷六十载《中山玉枢服气经》云：“夫求仙道，绝粒为宗，绝粒之门，服气为本，服气之理，斋戒为先”。修道之人以无食，无息，无念的四无境界为最高境界，此中境界名为长生。凡人为后天之身，呼吸，消化，循环，内生殖，泌尿，神经等系统是生理机制的正常运行来维持生命，修道之人辟谷餐霞，实际就是通过修炼转化人体几大系统的功能，由后天生理运行机制返先天生理运行机制，即转化为自然无为，人体规律不再受生理条件限制。
辟谷是修道丹道的基础，先减少食物，然后逐渐地依靠服气之法，存想启动生命的原始能量，配合自然界的物质能量维持生命。
辟谷之法首先要在身体无病的情况下方能实行，有病的话先要治疗自身原有的疾病,使五脏气血宣通,继而稍服缓泻剂,去掉肠胃内旧有的积滞,然后减食、节食,逐渐断绝五谷,不知五昧,每日做三遍静卧服气功,这样就不饥不饿了，在节食之前要“斋戒为先”即使整个身心都处在清静无为的状态，调整心灵，逐步进入辟谷状态。先独处静室，咽气纳津，攻下身中浊秽气之物，存思心火焚烧全身，直至感觉室内光明如昼。这段时期至少需要两周，是为辟谷打下良好的基础，增加辟谷去病强身，修炼丹道成功的意念。

至于何时辟谷，就要看这个意念何时行成。辟谷有长短中之不同时期，百日以上为长期，中期者为半月至百日，短日三五天到两周不等。辟谷其间要禁食物，至于水吗？我本人不赞同禁，水果可以因人口味而适度需要。
学习辟谷最好由短至中，不能急于求成，最好每天食三个水果，长期辟谷者最好服食枣子，茯苓、大枣、核桃、胡麻、黄精等物。有的道家把这些药品通过中药学的制剂方法,经过九蒸九晒,制成水丸,或加蜜制成蜜丸,或煎制成膏剂,或再配成复方,制成“太清金液膏"、“夜苓膏"、“胡麻饭"等,随时加以服用。通过这些方剂的记载,可以看出道教辟谷法只是不吃五谷杂粮,而食用有高蛋白、高油脂类的药品来补养人生的气血,充实生命元素。
辟谷其间要注意身心之送畅，可以正常工作学习，走路会有轻飘的感觉，血压较低，一般来说辟谷四十天后血压会稳定恢复过来，精力充沛。
修持辟谷最好有专门的老师医生在旁指导观察，不能一人独自盲练。如辟谷坚持不住，也不能急于进食。