小编导读：姜，是一味不可缺少的调味料，既可食用用药还可防病抗癌。但值得注意的是，吃姜过多会诱发肝癌，而吃烂生姜也可致癌!下面就来看……

姜，是一味不可缺少的调味料，既可食用用药还可防病抗癌。但值得注意的是，吃姜过多会诱发肝癌，而吃烂生姜也可致癌!下面就来看专家是怎么说的吧。

研究发现，生姜中含有姜辣素，姜辣素不仅拥有抗氧化作用和自由基清除作用,而且还拥有对抗基因突变的作用，因此，生姜具有预防癌症的作用。

而目前美国研究也发现，生姜中含有黄樟素，而黄樟素有引起肝癌的风险，过量食用生姜容易加大罹患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

在这里提醒大家，生姜可以抗癌，但我们也应该理性对待，适量和适当的服用才能发挥出生姜的奇效。