夏季番茄新鲜上市 食用七大禁忌必须牢记

2012-05-20阅读：9826 学员编辑 收藏

小编导读：夏季是番茄新鲜上市季节，很多人都爱吃番茄养生。夏季吃番茄好处是很多的，但是也不可乱吃，下面小编盘点了夏季吃番茄禁忌，以及番茄做法，快去看看。

夏季番茄新鲜上市 食用7禁忌必须牢记

吃番茄有很多讲究，番茄的另一个名字叫西红柿，番茄不仅有美丽的外表，而且营养价值也是不容忽视的，但是吃番茄也会有一些特别的注意事项，都有哪些呢？一起听专家讲解番茄的食用禁忌。

一、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

二、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

四、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

五、不宜和青瓜，黄瓜同食。 青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

六、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

七、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。

夏季女人多吃番茄的好处

据说几百年前，番茄还是默默无闻的。后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛苦，她就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了，再吃，就更加红润啦，她不但没死，反而恢复健康，变得更漂亮了。这是什么原因？原来番茄果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素b1、b2、c等，其中能够美容的维生素c的含量相当于西瓜的10倍，简直是一个维生素的仓库。

它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及抑制细菌生长的番茄素。有了这一切，秘鲁姑娘不长健康、漂亮才怪哩！

近几年来，科学家发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的衰老，可降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。

由于食番茄有这么多好处，欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄，目的是为了防癌、抗病、美容

食番茄时，要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因为番茄中含有番茄素，它和蛋白质结合在一起，周围还有纤维素包裹，很难出来，要加温到一定的程度才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了。

番茄营养美味烹饪法

注意：

1．以番茄为原料可制作多种菜肴。常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。

2．在制作熟食热菜时番茄可按烹饪方式表现出酸甜两味——烹调时若想获得酸味就延长加热番茄的时间，反之若不希望出现酸味则缩短番茄受热的时间。

一、西红柿炒蛋

用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

制作方法：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2．将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

3．炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

4．留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑；

鸡蛋和西红柿的下锅顺序可调换。

二、西红柿蛋汤

材料：番茄300克（切小块），鸡蛋两只，八角两朵，葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克

制法方法：1．起锅下油放入葱、姜、八角炒香。2．倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。3．放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。

三、番茄炒蛋

食材：番茄4个、鸡蛋2个

调料：葱、姜、盐少许、白糖少许

工具：炒锅 、可正常使用的灶具、清洁的餐具。

做法：1．将番茄去皮、切块备用；鸡蛋打散；葱姜切少许。2.锅内上油加热，将鸡蛋炒熟盛出。3．再加入少许食用油，入葱姜爆香，倒入番茄翻炒。4．炒至出汁，加入已炒好的鸡蛋，翻炒。5．加入咸盐、白糖、鸡精。

四、番茄拌火腿

原料：洋葱1个 、火腿3片、小西红柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1个。

辅料：鱼露2大匙、糖1大匙、柠檬汁2大匙。

制作：1．洋葱去外膜，对切两半，再切细丝，放入冷开水浸泡5分钟沥干水分。2．火腿切丝，小西红柿切半，香菜切碎，小辣椒切末。3．辣椒末与调味料先搅拌均匀备用。4．洋葱丝、火腿丝、小西红柿、香菜混合，加入综合调料味料拌匀。

五、凉拌西红柿

原料：西红柿4颗、白砂糖一袋。

制作：1．将西红柿洗净，削去外皮。2．将去皮的西红柿切成数瓣，装盘。3．撒上白糖即可，在冰箱内冷藏后口感更佳。4．若加入少许精盐则别具风味。

六、番茄牛舌

原料：牛舌、葱、姜、盐、料酒、白糖、番茄酱、水淀粉、香油。

制作：1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟。2、捞出凉凉，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用。3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖。4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开，再将牛舌推入锅内，加入盐。5、见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即可。

营养

牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用，并且牛舌肉质细嫩，易消化，对产后防止发胖有益。

总结：综上所述，我想大家都已经了解了夏季吃番茄是有禁忌，注意那些以后再吃，更健康哦。

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