文章目录

一、冬季怎么预防食物中毒

二、冬季小心这几种食物中毒

三、冬季饮食要遵循的原则

冬季怎么预防食物中毒

1、冬季怎么预防食物中毒:择食品安全第一

新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状,没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。

2、冬季怎么预防食物中毒:食品加热讲究彻底

许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染,彻底加热可杀灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃ 以上。如炖鸡时,如果靠近鸡骨的部分还生的话,要放回炉上完全炖熟。

3、冬季怎么预防食物中毒:做熟的食品尽快吃

烹调过的食品冷却至室温时,微生物已开始繁殖。放置的时间越长,危险性越大。从安全角度考虑,食品出锅后应立即吃掉,夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用,回锅加热的温度至少要达到70℃ 以上。

4、冬季怎么预防食物中毒:养成卫生习惯

个人要养成良好的卫生习惯,养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

5、冬季怎么预防食物中毒:消毒餐具

餐具要卫生,每个人要有自己的专用餐具,饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。

冬季小心这几种食物中毒

1、花生

花生发霉常常是由于污染了黄曲霉真菌生长所致。它在花生上生长后会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素有很大的毒性,有极强的致癌性,是世界公认的肝癌 发病的重要因素。黄曲霉毒素在一般烹调加工温度下,是不能被破坏的,所以对发霉的花生必须弃之。由于破衣的花生及碎粒的花生常含有黄曲霉毒素(外表不一定 看得出),所以,对不完整的花生即使未见霉斑,最好也不要吃。

2、小龙虾

活龙虾煮熟后色泽红亮,虾肉鲜嫩,虾尾弯曲且有弹性。若虾壳颜色发暗,没有光泽及头尾分离;尾部变直,或虽然弯曲但没有弹性、虾肉松软,则是用死虾加工的。死虾口感极差,而且小龙虾一旦死亡就会产生许多毒素,所以不能吃。

3、肉糜

肉糜是经搅肉机搅碎的鲜肉或鲜冻肉,因受机械损伤,原有的组织结构被破坏,且接触空气的面积增大,肉汁渗出多,在加工过程中,肉在接触机械、工 具时可能受细菌污染,而细菌在肉糜中繁殖的速度较完整的肉要快3至4倍,所以肉糜不应该久藏。无证摊点的肉糜还可能含有甲状腺、淋巴腺、肾上腺等有害成 分。

冬季饮食要遵循的原则

1、食物足量、营养均衡

冬季天气寒冷,生活在北方的居民,有供暖设施,虽然在室外活动倍感寒冷,但室内温暖如春。但在南方,室内没有集中供暖设施,室内室外温度一个样,甚至室内还比室外冷,人体对能量的需要增加,需要注意能量的充足供应。保证足够量的主食,建议每天吃半斤-八两的谷类食物,除了馒头、米饭、窝头等,可以“软硬兼施”,经常喝粥。

2、适量补充、点到为止

冬季寒冷,日照时间缩短,人们的户外活动减少,很容易出现维生素D缺乏。注意经常吃富含钙和维生素D的食物,如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季节丰富,容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足。因此,可以选择营养素补充剂,补充膳食中的不足,如维生素C、维生素D等。

3、多吃蔬菜和水果

冬季干燥,特别是北方地区,由于吃肉较多,容易出现大便干燥。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质,还有丰富的膳食纤维,能增强机体免疫力,提高人体对寒冷的适应能力,并对血管具有良好的保护作用,还可以促进胃肠蠕动,防止便秘。因此,应注意蔬菜水果的补充。蔬菜可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、冬笋、娃娃菜等,水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。