荠菜的营养价值，吃荠菜的好处，吃荠菜的最佳时间，荠菜的选购方法

2016-03-24 15:10阅读：9987 学员编辑 收藏

小编导读：荠菜的营养价值有哪些？荠菜是解决春季虚火旺盛的野菜之一，它是营养价值比一般野菜丰富。下面来了解荠菜的营养价值和吃荠菜的好处。

• 荠菜的属性
• 荠菜的营养价值、吃荠菜的好处
• 吃荠菜的最佳时间
• 荠菜的选购方法
• 荠菜的副作用

荠菜的属性

科属：十字花科，荠属

产地：原产自东欧和小亚细亚，在世界各地都很常见。主要分布在全世界的温带地区。

别名：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜

简介：

荠菜，一年或二年生草本。根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。

图片：

荠菜的营养价值、吃荠菜的好处

一、荠菜的营养价值

1.每100克荠菜含蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.14毫克、尼克酸0.7毫克、VC55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

2.在非豆科蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高，为其他蔬菜所望尘莫及。

3.荠菜是高纤维蔬菜。

二、吃荠菜的好处

1.降压

近年来，医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压症，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有些地方干脆叫它“血压草”，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。

2.通便

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.防癌

荠菜中还含有二硫酚硫酮和丰富的VC，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

4.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

5.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

三、荠菜的药用作用

1.用于咳血、衄血、吐血、尿血：荠菜、白茅根各30g，藕节60g，加水煎汤服。

2.用于肝虚有热，眩晕头痛或目昏眼干：荠菜120g，切段，同鸡蛋1～2个调匀（可加食盐少许），用食油适量于锅中煎沸后，倾入煎熟。一次食用。

3.用于妇女崩漏，月经过多，产后恶露不绝：荠菜花（或荠菜）30g，马齿苋60g，加水煎汤服。

吃荠菜的最佳时间

在清明节前荠菜最为鲜嫩可口。

荠菜的选购方法

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，吃口脆；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡，吃口糯性。

市场选购以单棵生长的为好，轧棵的质量差。不要嫌弃红叶的，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜的副作用

便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

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