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小编导读：油麦菜的吃法有哪些？油麦菜最常见的吃法当然是涮火锅啦，很吸油的蔬菜，所以，常吃油麦菜可以减肥哦。油麦菜还可以怎么吃？下面来了解油麦菜的吃法和食用禁忌。
油麦菜，是我们常见的绿叶菜，低热量、高营养，形似莴笋，但营养价值与功效却高于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效……对于女性朋友来说，油麦菜更是减肥安眠的佳品。
图片：
油麦菜把黄的，烂的叶子摘掉，用水清洗干净，最好再用淘米水浸泡15-20分钟，再晾干水分。
油麦菜可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，煮食，可涮食。
一、炒
豆豉鲮鱼油麦菜
原料：油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，葱花，蒜末，鸡精。
做法：
1.将油麦菜洗净切成2寸长的段。
2.打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨。
3.葱、蒜切成碎米。
4.坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末。
5.加入油麦菜翻炒均匀。
6.放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼都比较咸。
7.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。
蒜蓉油麦菜
原料：油麦菜、大蒜、葱、蚝油。
做法：
1.蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅。
2.出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅即可。
紫菜河虾油麦菜
原料：水发紫菜、河虾、油麦菜、精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油。
做法：
1.水发紫菜撕成小块；河虾洗净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
2.炒锅开火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
二、凉拌
凉拌油麦菜
原料：油麦菜、胡萝卜、盐、蒜、生抽、香菜、醋、油辣子、味精、香油各适量。
做法：
1.油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段；把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。
2.胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段；把油麦菜放入大碗里，放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜；放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀；最后放入油辣子拌匀即可食用。
麻酱油麦菜
原料：油麦菜麻酱一汤勺，红油一汤勺，蒜末适量，香醋一茶勺，香油半茶勺，鲜酱油一汤勺，白糖半一茶勺，盐适量，熟芝麻少许。
做法：
1.油麦菜去根、洗净，切成两段，用加了盐和油的开水快速焯过，用净水过凉、控水。
2.取一小碗，加入所有调料及水，将麻酱泄开，调成稍稠的酱汁。
3.将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀，撒上芝麻即可食用。
三、煮
白灼油麦菜
原料：油麦菜、白糖、盐、生抽、味精、白芝麻各适量。
做法：
1.油麦菜择洗干净用冷水浸泡5分钟；将油麦菜中间切断，沥干水。
2.煮锅加水，油麦菜茎部入锅焯；油麦菜叶子入锅焯；焯后的油麦菜沥干水放入盘中。
3.撒上白芝麻；锅里加水，加白糖；加生抽、加盐、味精、淋少许水淀粉，开锅后调味汁就好了；将调味汁浇在油麦菜上即可。
油麦菜蛋花汤
原料：油麦菜240克、鸡蛋140克、盐1克、味精1克、料酒。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。打成蛋液，待用。
2.将油麦菜洗净、捞出。放在案板上切成段，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
4.加入一些清水煮开。
5.倒入切好的油麦菜翻动一下，煮开。
6.加适量的盐和鸡精，调味翻匀即可。
油麦菜炖豆腐
原料：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。
做法：
1.将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。油麦菜洗净切段。
2.炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）。
3.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。
一、哪些人不能吃油麦菜？
胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
二、油麦菜的适用人群
一般人均可食用。
三、油麦菜的食用禁忌
1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
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