小编导读：紫米和黑米的区别是什么？紫米和黑米都是营养丰富的稻米种类，很多人以为两者是同一种米，其实不是的。下面来了解紫米和黑米的区别是什么

紫米和黑米的区别是什么？黑米和紫米的外表很相似，颜色也较为相近，因此很多人认为紫米和黑米其实是一种食物。那么，黑米和紫米一样吗？虽然紫米和黑米都属于稻米中的珍品，是健康食品。但是，紫米并不是黑米，两种米不能混为一谈。下面一起来了解紫米和黑米的区别吧。

紫米和黑米的区别

一、属性

紫米：紫米是特种稻米的一种，曾被古人认定是“饭精”。因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米，别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”。紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。

黑米：黑米又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米”。黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”。

二、产地

紫米：仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。

黑米：黑米的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

三、外观

紫米：米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

黑米：外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。

四、食疗价值

黑米

1、主要功效：滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血。长期食用，可治头昏目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿酸软等症。

2、同品种食物颜色越深营养越高，黑米亦如此。

3、黑米可预防动脉硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调养食物。

4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。

紫米

1、紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。

2、紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己。

3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显着。

4、经权威科学家鉴定，紫米为碱性食品，正常人体的内环境是弱碱性的，而我们平时所吃的大米是酸性的，所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡。使人体内环境保持弱碱性，曾强我们的体质，增强我们的免疫力。

以上是紫米和黑米的区别，您记住了吗？

紫米和黑米两者都是米中的珍品，是21世纪年国际流行的“健康食品”，两者都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。所以，适当食用黑米和紫米，对人体健康都有很大帮助的哦。