小编导读：牛蒡皮能吃吗？高纤维的牛蒡是现代养生人士比较喜爱的食物，它能提供热量，但高纤能加快排毒排便，是减重族的福音。吃牛蒡时要去皮吗？牛蒡皮能吃吗？

牛蒡皮能吃吗？

专家表示，牛蒡可以“连皮带骨”吃，因其与苹果、葡萄、红萝卜等蔬果一样，表皮最富含营养，千万不要除之而后快，记得吃之前先用软刷与清水轻轻刷洗，去除表皮上的土。若真的不想吃皮，则可用刀背轻刮灰褐色表皮。注意阉牛蒡酱菜就不用去皮了。

不过，牛蒡含丰富铁质，遇空气会氧化变黑，切好的牛蒡最好放进稀释过的柠檬水或白醋水里浸泡，可以保持色泽洁白，也能增加口感。

牛蒡怎么吃

一、牛蒡茶

材料：牛蒡茶，蜂蜜，水

做法：

我们从超市等处购买正规的牛蒡茶之后，取3-4片左右放到杯子中，接着倒入煮开的热水，牛蒡比较容易上火，我们可以适当添加一些蜂蜜，既可以调味又可以降火。泡制好之后，我们就可以饮用了。

二、炒牛蒡

材料：牛蒡，胡萝卜，生姜，香芝麻等各种调味料

做法：

我们先将牛蒡清洗干净，削好皮之后，再把它切片，并且把牛蒡片放到醋中浸泡，防止牛蒡片变色。接着我们也把胡萝卜切片，然后起好油锅，把牛蒡片沥干跟胡萝卜一起放到油锅中爆炒，最后加入适当的水，煮熟并在出锅前放上各种调味料，撒上香芝麻即可。

三、牛蒡汤

材料：牛蒡，牛排，玉米，以及各种调味料

做法：

我们先将牛蒡清洗干净，去皮切段之后备用。再把牛排切好清洗干净，放到锅中炖煮，同时加入生姜料酒等。煮的时候注意去掉泡沫漂浮物等。等到煮得7分熟的时候，将牛蒡以及玉米一起炖煮，一直煮到出锅前放入调味料之后，就可装汤碗食用了。

牛蒡的好处

1、排除毒素。牛蒡含有丰富的粗纤维，它可以减缓食品释放的能量，从而减弱脂肪在体内的聚集，加快分解脂肪酸的速度，避免过剩脂肪让腹部变粗，它不仅降低胆固醇、促进心脏健康、而且帮助排泄、睡眠、加快消除并预防体内堆积的有害代谢物。

2、补充营养。牛蒡含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素、胡萝卜素（是胡萝卜的290倍），这些营养成份可促进新陈代谢，提高免疫力，促进新细胞生长，具有驻颜抗衰老之功能。

3、调节人体平衡。中医认为：疾病的产生无非是阴阳失衡所至，气血循环不畅必然导致阴阳不平衡，是百病产生的根源。《本草纲目》说牛蒡有“通十二经脉”之论，也就是说：连接各腑脏而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉，它们是气血流通全身的道路，经脉畅通，气血畅通，人体平衡就不会生病，也就更健康了。