小编导读:慈姑的吃法有哪些?慈姑很多人都挺陌生的,小编刚接触的时候不知道怎么吃,觉得涩涩的,后来求助懂吃慈姑的人,才知道它可以这么美味。下面来了解慈姑的吃法和食用禁忌。
慈菇是一种水植物,它的果实为黄白色或青白色球茎,顶端有肥大的顶芽,外形有点像马蹄呈长长的圆形,富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇具有很多对我们人体健康有好处的功效,比如说它可以润肺、护心、解毒、利尿消肿等。
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1、如果你买的慈菇是带尾巴,不要去掉它的小尾巴哦,慈菇的小尾巴是很好吃的。
2、我们首先要把买回来的慈菇,用清水冲干净它表面粘的泥土。
3、然后用温水泡一泡,使它的表皮变软。
4、接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉,直到它露出一下比较白的肉。慈菇属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力,所以慈菇球茎表皮的铅积累量较高。因此在食用慈姑时不要怕麻烦,一定要认真去除表皮,把顶芽掐掉。
5、如果我们在清洗慈菇时,还有一些慈菇是用手洗不干净的,这时候我们就需要准备好一把牙刷,用牙刷把它表面的泥土或者其他脏东西刷干净。这样清洗出来的慈菇,你就不用担心洗不干净啦。
一、慈姑烧肉
材料:慈菇,五花肉,葱花,胡椒粉,盐,老抽,姜蒜,冰糖。
做法:
1、慈菇去皮洗净捞出控水,五花肉切块备用。
2、热锅下油,油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。
3、加入辗碎的冰糖末炒至上色,调少许老抽炒匀。
4、加开水,水要完全没过五花肉还稍多一点,盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右
5、下入处理好的慈菇,烧到慈菇熟烂后调入盐调味,撒少许胡椒粉,收汁后撒上葱花即可。
二、鸭胸肉炒慈姑
材料:鸭胸肉1块、慈姑半斤、黑胡椒汁4汤匙、姜5片、黄酒2汤匙、盐适量。
做法
1、鸭胸肉洗净,切成大片后,把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。慈姑洗净,去皮后切成略厚的片。
2、锅内油热以后,姜片爆香,再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入慈姑片炒两分钟。
3、倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后,倒入黄酒翻炒均匀。
4、锅内倒入少量水,约至所有原料的1/3处,中火开盖3分钟收至汁浓稠,微微加盐,淋上麻油即可。
三、芹蒜素炒慈菇
材料:鲜慈菇300克、芹菜、蒜苗各200克、植物油适量、盐少许、味精少许。
做法:
1、慈菇细心清洗净泥土及包衣,对半切开,芹菜、蒜苗洗净切寸段待用。
2、起锅冷放入慈菇及满面的清水再放油,(注:要冷锅时放入慈菇,不要热锅炒,否则会变有苦味的,也不够粉糯)上盖煮10分钟。
3、上盖煮8分钟后的样子,用铲切下慈菇是否熟粉。
4.加些油放入芹菜蒜苗炒均煮3分钟6.放盐及味精调味即可。
四、拔丝山慈姑
材料:山慈姑400克、芝麻10克、鸡蛋清80克、白砂糖100克、植物油40克、淀粉(豌豆)20克。
做法:
1、山慈姑去皮,切块。
2、鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。
3、将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。
4、另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸。
5、随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。
五、慈姑豆腐汤
材料:慈姑250克、冻豆腐250克、粉丝50克、盐5克、胡椒粉5克。
做法:
1、慈姑洗净后,去外皮,切小片。
2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜,冷冻而成)。
3、锅中放油,烧热,放入准备好的茨菇片。
4、小炒片刻后,倒入适量的水。
5、用小火煮成奶白色的汤后,下入豆腐块。
6、最后放入一把粉丝,粉丝熟后,放入即可出锅。
一、哪些人不能吃慈姑?
孕妇,便秘者不宜多吃。
二、慈姑的适用人群
一般人均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。
三、慈姑的食用禁忌
1、不宜多食,多食则发肠风痔漏、崩中滞下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等。
2、红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克,因此服用红霉素时,不宜同时食用慈菇。