小编导读：蕨根粉怎么吃？蕨根粉在餐馆中非常热销，除了颜色是黑色，其他和普通的粉丝差不多，类似红薯粉。蕨根粉受到热捧，一来好吃，二来有丰富的保健作用。那么蕨根粉怎么吃呢？

蕨根粉怎么吃？

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，有润肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。很多人喜欢吃蕨根粉，餐馆里做的酸辣蕨根粉，是点击率很高的一道凉菜美食。下面小编介绍蕨根粉怎么吃。

一、凉拌蕨根粉

材料：蕨根粉，青红尖椒，盐，香油，生抽，醋。

做法：

1、将蕨根粉浸泡在凉水中，软化；

2、锅中烧水，水开后关会，将蕨根粉放入焖2分钟；

3、焯好的粉过凉沥干放入大碗中，然后放入盐，生抽，醋，香油；

4、再将青红尖椒切段放在上面，吃前拌匀即可。

二、蕨根粉肉丝

材料：蕨根粉150克，里脊100克，黄瓜1根，盐适量，生抽1小勺，胡椒粉少许，料酒少许。

做法：

1、将里脊肉和黄瓜切丝，然后放入一半的料酒，生抽，胡椒粉，盐，拌匀腌一会；

2、将蕨根粉放入沸水锅中，煮5分钟煮熟后捞出过凉；

3、炒锅中放入少许油烧热，下入葱姜炒香，倒入里脊肉炒变色；

4、然后将蕨根粉沥水放入锅中翻炒均匀，加入剩余调料，炒匀；

5、最后下入黄瓜翻炒均匀，关火出锅即可。

三、酸辣蕨根粉

材料：蕨根粉100克，小青红辣椒各一根，大蒜2瓣，油炸花生米，醋45ml，生抽15ml，盐2克，糖10克，红油10ml。

做法：

1、提前将蕨根粉浸泡软后，做一锅开水，放入蕨根粉约半分钟，用筷子夹断蕨根粉看下是否煮熟，如果体积比下锅前大，也变软，而且容易夹断就可以捞入碗了，然后倒入凉水过凉备用。大蒜切末，辣椒切小段备用；

2、生抽，醋，盐和糖倒入干净碗中，让盐和糖充分搅匀融化后备用。滤干净浸泡蕨根粉的水，倒入调料汁，然后撒上蒜末、青红辣椒、油炸花生米即可。

四、三蔬蕨根粉

材料：蕨根粉100克，西红柿50克，青椒50克，洋葱50克，水适量，盐适量，熟芝麻适量，鸡精，白糖，生抽，香油，麻油，美极鲜。

做法：

1、将蕨根粉洗一洗，泡软，然后放入沸水中烫煮几分钟至熟；

2、西红柿切丁，青椒切丁，洋葱切丁，煮熟的蕨根粉捞出过凉沥水；

3、将蕨根粉沥好后放入盆中，加入西红柿，青椒，洋葱，盐，鸡精，白糖；

4、然后放入生抽，香油，麻油，美极鲜，抓匀后装盘，放入芝麻点缀即可。

专家指出，蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质，蒸煮后再炒能够让原蕨苷的含量降到一定程度，此外水浸、碱水或草木灰处理后，也能减少原蕨苷，“但这些都只是让含量下降，不是消除”。“蕨菜多吃还是有风险的”，专家建议，还是需要控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。只要控制量，偶尔少吃一点，也没必要过于恐慌。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。

蕨根粉一般人均可食用。适于咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢患者食用。

但是，蕨根粉含淀粉高，糖尿病人慎用。蕨根粉性凉，脾胃虚寒者慎用。