哪些人不能吃酸笋

2016-06-01阅读：9749 学员编辑 收藏

小编导读：酸笋怎么做好吃？吃过螺蛳粉的人都知道酸笋，这种非常奇怪的食物，闻起来臭，吃起来酸，却成就了很多美食，酸辣粉、酸汤鱼等等。下面来看看酸笋怎么做好吃。

酸笋怎么做好吃

酸笋是广东南雄的汉族传统调味的上品，虽然叫酸笋，但是给人第一嗅觉完全就是臭味。就是闻起来臭，吃起来酸的感觉。

在制作菜肴的时候，加入少量的酸笋，增加了菜的口感与嗅觉，在酷夏的时候适量吃酸笋，由于酸笋吸油的，很开胃。那么酸笋怎么吃呢？

一、酸笋三鲜汤

材料：酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法：

1、将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。

2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。

3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。

4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。

5、鸡蛋花泼完之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。

二、酸笋炒肉

材料：肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精

做法：

1、将蒜去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。

2、小米辣清洗干净之后，切成碎末，酸笋切成小段。

3、炒锅放入适量的油，加热之后，将肉末倒入锅中炒熟。

4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。

5、最后将酸笋倒入锅中炒匀，放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。

三、酸笋焖鸭

材料：鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒

做法：

1、将生姜切成片、辣椒切成段备用。

2、鸭肉清洗干净之后，酸笋准备好备用。

3、炒锅放入适量的油，姜片下入爆香，接着放入鸭肉翻炒几下。

4、翻炒至鸭肉出油，加入料酒、盐，放入适量酸笋继续翻炒。

5、加一碗水煮开，再加盖焖5-10分钟，中间翻几次，和注意水量，水不够加一些。

6、等到鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油，炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。

四、酸笋牛肉丝

材料：酸笋、牛肉、干辣椒、姜蒜、蚝油、生抽、生粉

做法：

1、牛肉清洗干净，切成丝，加酱油淀粉拌匀，酸笋用水稍微泡一下。

2、炒锅放入适量的油，加热之后，放入牛肉丝滑熟炒出备用。

3、锅里放油放姜蒜干辣椒爆香，加入酸笋酱油，蚝油，翻炒。

4、翻炒好之后，将炒好的牛肉丝倒入锅中，加入盐炒熟即可出锅啦。

五、酸笋鱿鱼

材料：鱿鱼须300g、酸笋50g、葱1根、蒜2掰、小辣椒2个、盐适量、油适量。

做法：

1、将鲜鱿鱼须洗净切成小段，洗净，沥干水分的鱿鱼须装盘备用。

2、锅置开水，倒入鱿鱼须汆烫一下捞出沥干水分。

3、酸笋切片，葱切段，蒜切成片，小辣椒切末。

4、炒锅倒油烧热，爆香蒜葱，辣椒圈。

5、把汆烫过的鱿鱼丝放进去爆炒2分钟后，加入所有配料。再加入适量的盐调一下味即可出锅。

酸笋很开胃，尤其它独特的味道，喜欢吃的人简直停不下来，但小编建议，酸笋要适量食用。另外，民间有一种说法，笋性极发，酸笋尤甚，身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，是不能吃酸笋的。

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