一、蒜泥白肉什么时候放调料

二、蒜泥白肉的一般做法

三、蒜泥白肉的由来

蒜泥白肉什么时候放调料

1、准备五花肉和黄瓜。

2、锅中加水,并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐,放入五花肉煮至水开。

3、煮的时候要不时翻动五花肉,同时去掉汤水中的泡沫。

4、煮开后,在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。

5、半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。

6、五花肉冷却的同时,准备好黄瓜。

7、洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。

8、然后在用刀均匀地片出黄瓜条。

9、依次片好薄片备用。

10、取一片从一头卷起。

11、依次卷好放入盘中。

12、把红泡椒切小块间隔点缀。

13、切五花肉时尽量切薄。

14、切成大约为3、4MM的片。

15、依次切好后摆入盘中。

蒜泥白肉的一般做法

蒜泥白肉做法一

蒜泥白肉的原料:猪座臀肉500克、大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

1、选连皮猪腿肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,趁热片成长约7厘米、宽约4厘米的薄片置圆盘内。

2、大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。

3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。

4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

蒜泥白肉做法二

1、准备好猪肉等材料。

2、锅里加水,将猪肉,葱段、姜片、八角下锅,烧开,用中火慢煮。

3、当猪肉能用筷子扎透后,关火。

4、煮好的猪肉摊凉待用。

5、猪肉摊凉后,用刀切成薄片。

6、切好的肉片整齐码放在盘子上。

7、将蒜头捣成蒜泥。

8、将蒜泥和半碗肉汤混合一起。

9、起油锅,爆香花椒、辣椒粉,干辣椒,做成红油。

10、在蒜蓉里加入盐、红油、香油,混合成调料汁。

11、将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面,撒上葱花点缀下就行了。

蒜泥白肉做法三

1、五花肉洗净,放入沸水锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热。

2、将煮熟的五花肉肉切片,尽量薄一些。

3、黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

4、大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀。

5、将调料(步骤4)淋在肉片上即可享用。

蒜泥白肉的由来

蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书,但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚写的《随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”,“割法虽用小刀片之,以肥瘦相参、横斜碎杂为佳,与圣人割不正不食一语截然相反。其猪身肉之名目甚多,满洲跳神肉最妙”。

袁枚说满洲跳神肉是白肉中最好的。为什么白肉又叫“跳神肉”呢?原来,满族曾有一种传统大礼叫做“跳神仪”,无论富贵士宦,其室内必供奉神牌,敬神,祭祖。春秋择日致祭之后,接着就吃跳神肉(也叫阿吗尊肉)。这种跳神肉,“肉皆白煮。例不准加盐酱。甚嫩美”。其吃法乃“自片自食”。“善片者,能以小刀割如掌如纸之大片,兼肥瘦而有之”。