一、蚵仔煎简介

二、做蚵仔煎放什么调料

三、蚵仔煎的常见做法

四、蚵仔煎的食物相克知识

蚵仔煎简介

蚵仔煎起源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关,是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

做蚵仔煎放什么调料

1、海蛎洗净,青蒜切小段。

2、海蛎用淘米筛沥干备用。

3、地瓜粉用水调匀,不要调得太稀,差不多就像这样。

4、鸡蛋打散。

5、将海蛎、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一个盆内拌匀。

6、起油锅,爆香姜丝。海蛎凉性的,姜丝可以去寒去腥。

7、将拌好的海蛎倒入锅内。

8、煎到旁边呈金黄色,翻面,倒入鸡蛋液继续煎至熟。

9、装盘,淋上甜辣酱。

蚵仔煎的常见做法

蚵仔煎做法一

1、小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);鸡蛋提前取出室温回温;蚵仔洗净沥干水份; 粉酱材料在碗内混合均匀;蚵仔煎

2、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡,起锅备用。锅烧热,放1大匙油烧热,放入蚵仔炒至6分熟。

3、将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面,用锅铲将蛋黄铲破。

4、将粉浆淋在鸡蛋上面。摊好的样子。

5、表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄。取一只比锅略小的盘子盖在饼上。

6、再把锅子翻过来,即把饼扣出来了。再把盘子翻面,将饼翻转在锅子上,继续煎至表面有些焦黄。最后煎好的成品,在表面淋上做好的调味酱即可食用。

蚵仔煎做法二

1、韭菜洗净,沥干水分,切成末。

2、海蛎洗净,取出泥,切碎。

3、香菜洗净,切末。

4、打入三个鸡蛋,加入韭菜末和海蛎末,顺时针搅拌。

5、调制酱料:韩式辣酱+番茄酱+白芝麻,顺时针搅拌。

6、锅里刷一层油,将搅拌好的蛋液倒入,转动锅子。

7、小火慢煎,一面金黄后,翻面。

8、直至两面金黄后,淋上挑好的酱汁和香菜末,出锅。

蚵仔煎做法三

1、把牡蛎和生菜清洗干净,牡蛎沥干水分,用少许盐和白胡椒粉腌5分钟,生菜撕成大块;鸡蛋打成蛋液,并加入少许花雕酒;纯红薯粉加冷水调成汁。

2、锅中放油,油6成热时,放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟蚵仔煎的做法。

3、放入调好的纯红薯汁。

4、等到红薯汁渐渐变透明并凝固时,放入少许花雕酒和盐。

5、并倒入鸡蛋液。

6、等鸡蛋液稍微有点凝固。

7、均匀排好生菜。

8、翻面煎熟。

9、出锅装盆,配上甜辣酱就能吃了。

蚵仔煎的食物相克知识

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