一、隔夜的金针菇鱼头汤还能不能吃

二、金针菇鱼头汤的食用注意事项

隔夜的金针菇鱼头汤还能不能吃

隔夜的金针菇鱼头汤最好少吃，汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，喝不完的汤最好是用瓦锅存放在冰箱里。如果要食用隔夜的金针菇鱼头汤最好充分加热至汤滚为止方可食用。

其实隔夜并不单指放了一夜的菜肴，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

如果是夏天，有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了，因此，剩饭剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质。

金针菇鱼头汤的食用注意事项

因为吃鱼头的好处颇多，它含有特殊的营养成分，可以滋养大脑，所有许多人都爱吃鱼头。但鱼头中有丰富的血管，而且鱼鳃是鱼的重要排毒器官之一，这也是人们吃鱼必须摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，只要摘除鱼鳃，鱼头内就不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但在严重污染的环境中生长的鱼，其头部会聚集超量的有害物质。人食用后，鱼头中的铅等有害物质就会经人的消化道并吸收，通过血液流至全身，造成铅中毒。中毒症状表现为头晕，严重的可引起昏迷。另外，鱼头中还易有寄生虫寄生。阴虚内热及邪热亢盛者应忌食鱼头。

食用金针菇注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。另外，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。脾胃虚寒、慢性腹泻患者也不宜食用太多金针菇，以免加重病情。

1、金针菇不能和驴肉一同食用，会引发心绞痛。

2、金针菇不能和牛奶一同食用，会消化不良。

3、鱼头不能和山楂一同食用，会腹痛、恶心、呕吐。

4、鱼头不能和绿豆一同食用，会导致维生素B族破坏。

5、鱼头不能和西红柿一同食用，会影响铜的吸收。

6、鱼头不能和枣一同食用，会消化不良。

7、鱼头不能和毛豆一同食用，会导致维生素B族破坏。