一、红烧牛肉面简介

二、做红烧牛肉面放什么调料

三、红烧牛肉面的常见做法

四、红烧牛肉面的食物相克知识

红烧牛肉面简介

牛肉面是中华传统面食,至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。

做红烧牛肉面放什么调料

1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物。

2、把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时。

3、把牛肉剁成大块。

4、锅中加入冷水放入牛肉。

5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用。

6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的。

7、热锅冷油。

8、加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱。

9、加入一小块冰糖翻炒到融化。

10、加入一勺番茄酱。

11、加入一勺豆瓣酱。

12、加入香葱继续翻炒到香味浓郁。

13、加入焯好水的牛肉块翻炒。

14、牛肉块上色后加入酱油再翻炒。

15、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖。

16、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了。

17、在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。

红烧牛肉面的常见做法

红烧牛肉面做法一

1、牛肉焯水洗净捞出控干。

2、底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。

3、放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。

4、兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。

5、如果放点香菜和青菜就更好了。

红烧牛肉面做法二

1、牛肉。

2、把牛肉切块。

3、拉面。

4、锅内倒水,水开后下入面条。

5、大火煮开熄火。

6、同时一起煮的另外过夜开了,倒入牛肉继续大火。

7、加适量的盐,6月鲜酱油,再加一点点老抽提色。

8、加入鸡精。

9、最后加入熟油熄火,(我加的是自己熬制的葱油,好香)。

10、装入碗中撒上葱花,喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒,不吃辣就直接可以吃了。

红烧牛肉面做法三

1、切牛肉,切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟;

2、放油,爆牛肉,到水分干再捞出来;

3、捞出牛肉后单独爆炒作料: 因为做汤料用的,所以作料量大,油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮;

4、放入牛腩,再爆;

5、加汤烧开;

6、转小锅,文火烧两小时;

7、一份汤料加两份水稀释,放入面条煮,即可。

红烧牛肉面的食物相克知识

牛肉+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化

牛肉+海螺:身体不适

牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀

牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖:腹胀

牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀

牛肉+橘子:不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒