一、陈皮牛腩什么时候放调料

二、陈皮牛腩的一般做法

三、陈皮牛腩的由来

陈皮牛腩什么时候放调料

1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;

2、各式配料准备好;

3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;

4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味;

5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂;

6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。

陈皮牛腩的一般做法

陈皮牛腩做法一

1、牛腩洗净,冷水下锅,煮开洗去浮沫。

2、锅中热油,中大火下牛腩翻炒。

3、加入生抽与白糖翻炒至牛腩上色,熄火。

4、砂锅煮开水,加入牛腩与洗净的老陈皮。

5、大火煮开,转小火煮2小时左右。

6、煮至牛腩软烂,加盐调味,熄火即可食用。

陈皮牛腩做法二

1、备洗好牛腩。

2、汤锅加水煮至温热。

3、将牛腩下锅微焯洗一下。

4、砂锅加水。

5、下八角,桂皮,花椒,蜜桔皮,香叶。

6、将焯好的牛腩也下锅。

7、加入适量酱油。

8、加入适量冰糖。

9、加入适量料酒。

10、上盖煮开。

11、卤汁开后,沥去泡沫。

12、转小火卤制一个半小时。

13、再放凉入味。

14、要食用的时候,回温加热后再食用。

陈皮牛腩做法三

1、买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水,时间可长可短,半小时-2小时,将牛肉切成大块。

2、西红柿切块,圣女果洗净备用。

3、洋葱切丝。

4、小葱切段。

5、取一炒锅,锅中无油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。

6、当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒炖。

7、当冰糖炒融化加酱油炒均。

8、放入西红柿和小葱,炒出香味加入热水,与肉平齐。

9、转入铁釜电饭煲。

10、选择煲汤功能开始煮。

11、将炖好的牛肉加盐调味,再加入圣女果,直至圣女果煮到软即可。

陈皮牛腩的由来

相传新会种柑取皮起源于宋代,距今已有700多年的历史。《元大德南海志》是元代记载广东州府(包括新会)的地方志,卷七《物产》记载有“柑子”条,但未见“陈皮”或“柑皮”的描述,可知新会陈皮当时名气不响,更未成规模。至明清两代,得益于葵业带动,陈皮业声誉鹊起。新会商人利用运销葵制品之便,将陈皮大批销往外省,令新会陈皮与新会葵扇名声远播、并称“二绝”。