豆浆和鸡蛋能否一起吃

2014-04-18阅读：9840 学员编辑 收藏

养生导读：豆浆和鸡蛋是上班族常备的早餐，美味可口，但是你知道吗?豆浆和鸡蛋这两者究竟能不能一起食用呢？下面就让小编带着你来探索个究竟吧。

豆浆不能和鸡蛋一起食用，这个说法的理由有两种：一是豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值;二是鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值。
早餐一杯豆浆，一个鸡蛋同吃可以达到高营养的效果，这是很多市民的共识。但是，市民都忽视了鸡蛋与豆浆等食品同吃可能会造成营养的大量损失，更严重的会引起腹泻，所以朋友们一定要多加注意。

据了解，任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用，搭配好了，可以功效倍增，但是搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会对身体造成一定的损害，甚至引起中毒反应。

值得注意的是，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。所以豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性，如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化;如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。

另外，一些人喜欢用豆浆冲鸡蛋，这是一个不健康的做法。原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病 细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。

豆浆禁忌

1、上述说的不能喝没煮沸的豆浆，另外不要用豆浆冲鸡蛋。
2、忌喝超量一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

3、忌空腹饮豆浆豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

4、忌与药物同饮有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

小编温馨提示：胃炎、肾功能衰竭的患者需要低蛋白饮食，而豆类及其制品是富含蛋白质的，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。另外，豆浆对痛风病人也不适宜。患者在饮食方面一定要听从医生的指导，养成营养健康的生活方式，有助于缓解自己的病情。

上一篇：冬瓜排骨汤的做法 下一篇：常喝乌鸡汤养生功效多