养生导读：春暖花开，桑叶最是鲜嫩。桑叶不仅可以作为蚕宝宝的食物，且有极好的药用功效，还可以做成多种美食。你知道桑叶的作用与功效吗？桑叶可疏散风热，清肺润燥，清肝明目，对多种疾病有很好疗效哦，一起来看看桑叶的作用与功效！

桑叶的作用与功效

桑叶是桑科植物桑树的叶子。桑叶中富含人体17种氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是国家卫生部确认的药食同源植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。据现代药理研究，桑叶具有降血糖、降血脂、降血压、抑制动脉硬化、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、美容、祛斑、清火、明目等功效。近年来的研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。

桑叶的功效：

桑叶可疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。

1、疏散风热：用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花。

2、清肝明目：用于风火目疾（如急性结膜炎）。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢引起的头晕、视物昏花。

3、清肺润燥∶用于肺热燥咳。本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤；重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用。

4、治疗面部褐色斑：根据药理研究证明，桑叶富含黄酮忒、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别是抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。如果将桑叶煎汁，提取其有效成分并经浓缩后作为化妆品添加剂加入美容霜中，与口服同时长期外用，无疑对面部褐色斑会有更好的效果。

5、止盗汗：现代中医习惯将它列入辛凉解表类药物中，作疏风清热、凉血止血、清肝明目之用，其实桑叶还有止盗汗的作用。而《神农本草经》中亦早就有“桑叶除寒热、出汗”的记载；《丹溪心法》中亦有“桑叶焙干为末，空心米汤调服，止盗汗”之妙录。

桑叶养生功效多

桑叶的作用：

1、抗凝血作用。桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显着延长家兔血浆的激活部分凝血活酶（APTI）时间，凝血酶原（PT）时间和凝血酶（TT）时间。说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。

2、降血压作用。桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环。

3、降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用。桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。

4、降血糖作用。自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴症（即现代医学的糖尿病）的中药应用于临床，日本古书《吃茶养生记》也记载桑叶有改善“饮水病”（即现代医学的糖尿病）的作用。国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。

5、抑菌、抗炎作用。桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用。而且所需的抑菌浓度低、pH值范围为宽（4~9）、热稳定性强。桑中的芸香苷能显着抑制大鼠创伤性浮肿，并能阻止结膜炎、耳郭炎、肺水肿的发展。桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相符。

6、抗病毒、抗肿瘤作用。桑叶能预防癌细胞生成，提高人体免疫力，主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变。DNJ有显着的抗逆转录酶病毒活性（Tierney，1995）。其IG30为1、2~2、5μg/mL，且随DNJ剂量的增加，抑制力增强。DNJ对肿瘤转移的抑制率是80、5%，其抑制机理可能是DNI通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链，削弱了肿瘤的转移能力。

桑叶的食疗方

1、扁桃腺炎：用桑叶、菊花煲粥来调理。桑叶、菊花可相辅为用，能疏散风热、清泄肺肝，头痛发热、目赤肿痛都可用之。

2、头发疏稀：用桑叶、麻叶煮淘米水洗头，不到10次，头发即长出。有少白头者，用桑叶去梗茎，研细，黑芝麻1/2量，白糖适量调匀。每日早晚各服20克，白开水送服，长期坚持，可使白发转黑，面容红润。

3、目赤涩痛：不论是高血压、糖尿病引起的各种眼底病变，还是近视及缺乏维生素A引起的两目干涩，均可用桑叶10～20克，开水冲泡，代茶饮用，每日一剂。

4、烧烫伤：经霜桑叶烧碳存性（把药烧至外部焦黑、里面焦黄为度，使药物表面碳化，里面部分还能尝出原有的气味，即存性），研为末，油调敷涂，数日可愈。

5、肺热吐血：用晚桑叶焙干，研末，凉茶送服3克，血止后，再适量服用。

6、咳嗽频发：用鲜桑叶加菊花、杏仁、白糖煎饮服，有清热、止咳、清痰的作用。

7、肺胃燥热：用鲜桑叶煲红糖茶来调理，有良效。

8、高血压：桑叶中含有降低血液黏度的黄酮类成分，所以在改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。

桑叶可治疗多种疾病

9、面部色斑：面部色斑多属于肝郁血虚、风热郁于络脉所致，而桑叶具有疏风清热、凉肝解郁、明目的功效。取桑叶500克，隔水蒸煮，干燥处理后备用。每日15克，沸水浸泡当茶饮。

10、虚弱衰老：桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用，人参属于热补，而桑叶属于清补，老幼均可，四季皆宜。

11、腹胀便秘：在桑叶的作用下，未被小肠吸收而输送到大肠内的糖质，生成二氧化碳、氢气、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有机酸，使肠内外环境酸性，可改善便秘，改善腹胀。

12、糖尿病：桑叶具有抑制血糖上升的作用，多喝桑叶茶，可提高葡萄糖耐量，防治糖尿病的发生，明显抑制食后血糖上升。

桑叶的几种吃法

除了药用，在民间，桑叶是可吃的，现在更为流行。下面一起来看看桑叶的几种吃法。

桑叶粥

鲜桑叶100克、新鲜荷叶1张、粳米100克、砂糖适量。将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣；粳米洗净，与汤同煮成粥，兑入沙糖调匀。没有新桑叶的话，到中药店买干桑叶也可以，除了味道没那么鲜甜，效果是一致的；鲜桑叶买回后一定要先浸泡，以防残留农药；粥中也可加入瘦猪肉。

香菇烧肉淋桑远

将猪展肉和老鸡熬成的上汤，配上香菇、杞子、烧肉、桑叶一起熬15分钟即可。桑叶属于瘦物，饱含粗纤维，若是净煮食，会增加桑叶的粗糙感。这道菜恰是取其精华去其糟粕，利用烧肉的油水滋润了桑远，使得桑叶吃起来既幼滑又有味。

瘦身桑叶茶

桑叶茶

如果想要减肥效果更加明显，可以饮用桑叶茶。很多中药房有售干桑叶，很简单就能买到。每天晚上拿出约为5克的干桑叶，用冷水清洗干净，放入杯中，加入适量凉白开浸泡。第二天醒来空腹把浸泡了一夜的桑叶水喝掉，重新加入凉开水浸泡，吃三餐之前先喝桑叶水，到晚上再拿出新的干桑叶浸泡。由于桑叶本身性寒，晨起空腹饮用凉的桑叶水对肠胃有一定的刺激，肠胃不佳的人慎用此法。如果饮用后有头晕、食欲不振、脸色转白，甚至呕吐等症状要马上停止饮用。

桑叶蒸鲩鱼

这道菜与桑叶蒸鸡都是用“蒸”法。一层桑叶铺在碟底，桑叶托着一条差不多有一千克的鲩鱼，鲩鱼的身上还洒上了一层切得细细的桑叶丝。按照师傅的话来说，桑叶托底，蒸的时候可以将桑叶的鲜味浸入到鱼肉里，而将桑叶洒上鱼身，其作用则与鱼身上洒葱花的效果差不多。桑叶味道甘甜，口感略粗，与鲩鱼比较嫩滑的肉质，对比鲜明而很有新鲜感。

桑叶炒鱼饼

这道菜虽然名为桑叶“炒”鱼饼，但桑叶在这道菜的作用并不是“炒”，而是“入”。与这道桑叶炒鱼饼有同一做法的还有桑叶肉饼。在做鱼饼和肉饼前，师傅已经将切碎了的桑叶混入到鱼肉或者猪肉里。当鱼饼煎成时，桑叶已经散布在鱼饼的各个角落，浑然一体。师傅再将鱼饼切成条状，与红萝卜、黄瓜等炒成一碟卖相、口感都相当不错的桑叶炒鱼饼。

鲜桑叶杞子炖唐排

将桑叶、杞子、蜜枣、肋排生炖3小时即可。这炖汤简直是桑叶精华的萃取，将材料的所有原精华原汁原味地归还于你。这可是疏散风热、清肺、平肝、明目的极佳品。

桑远蒸肉饼

做法：首先将马蹄、五花腩肉、猪颈肉和自制猪肉滑手打至胶质黏绸状，再参入新鲜桑叶软，调味后隔水清蒸，原汁原味又具口感。将绿色营养都“哒”成一块，让人安心地把营养大口大口地吃进去。其实，这肉饼内里可是大有文章，你可不必担心这道菜会有桑叶的臭青味，因为桑叶在煮食前用姜汁和少许酒劈除腥味和臭青味，吃起来只有肉香味和清甜味。

桑远蒸肉饼

上汤桑叶

这道菜的关键在于“煮”和“桑叶”上。桑叶本身比较粗，因此在选料上特别要选择桑枝上最嫩的部分，师傅说，一例上汤桑叶，就要摘掉两棵桑树的嫩芽，代价非常高。