小编导读：茯砖茶中黄色的点点，不是长霉，而是“金花”，且越多越好。“金花”是黑茶在……

茯砖茶中黄色的点点，不是长霉，而是“金花”，且越多越好。“金花”是黑茶在安化当地特定环境条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。有“黄金铂金不如黑金”之说。金花颗粒的大小会随着酵化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。

茯砖茶里有很多茶梗，因为传统茯砖在加工过程中有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，以便压制成型。茯砖茶要求原料有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，尤其利于其中“金花”(冠突散囊菌)生成。

其它的安化黑茶也可能有发花的现象。但只有安化黑毛茶在安化特定的环境条件下加工出来茯茶中的金花才是最好的。金花是衡量茯砖茶质量的指标。

茯砖茶中的金花是在加工过程中形成的，同一批茯砖茶在烘房发花时，因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势不一，有些金花茂盛，肉眼可见，有些金花较小肉眼难以看见。

茯砖茶的功效主要是“消食去腻、降脂减肥、降三高”。

茯砖茶的功效具体是：

一、富含多种维生素，如维生素B1、B2、C等。维生素B1：能治疗脚气病、治疗多发性神经类。维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。西北的兄弟少数民族，特别是从事畜牧业的游牧民族，居住在沙漠戈壁等荒凉地带，缺少蔬菜和水果，长期饮用茯砖茶，能有效地保持各种维生素的需求，保持身体健康。

二 、茯砖茶富含多种矿物质，主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种。对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源，茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健美。

三、茯砖茶中的蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源。