养生导读：糖尿病患者对饮食的控制是非常重要的，有研究报告表明，黑巧克力是比较适合糖尿病患者食用的健康食品。黑巧克力能够阻止体重增加，减少食欲，改善注意力，促进心脏健康，降低血压和糖尿病风险。下面就一起来看看食用黑巧克力预防糖尿病的原因吧。

东安格利亚大学（UEA）和伦敦国王学院的研究表明，吃那些富含花青素、黄酮类化合物（在浆果，茶和巧克力中能够发现这些成分）的食物能够保护人们以免得2型糖尿病。该研究结果被发表在《营养学》杂志上，称大量摄入这些包含于食物中的化合物与降低胰岛素抵抗和更好的血糖调节都是有关联的。

胰岛素抵抗是2型糖尿病的一个特点，也是考虑空腹胰岛素和血糖水平的一个评估方程。

伦敦国王学院的研究团队曾完成了一个围绕近2000名健康女性志愿者而进行的食品问卷调查，研究人员以此进行研究，旨在估计饮食类黄酮的总摄入量和6类黄酮的摄入量。血液样本被作为分析血糖调节和炎症的证据。

研究人员发现，实验室的研究结果显示，这些类型的食品可以调节血糖平衡，这影响着人们患2型糖尿病的风险。那些消耗大量花青素和黄酮的人的胰岛素抵抗较低。

领导这项研究的专家说：“我们的研究着眼于摄入特定的黄酮类化合物的好处。我们致力于研究草本植物和蔬菜例如欧芹、百里香、芹菜，花青素里面的黄酮，而这些黄酮类化合物在红葡萄，葡萄酒和其他红色或蓝色的水果和蔬菜中也能够找到。但现在，我们都无法知道这种积久渐成的摄入量是如何能够影响人类的胰岛素抵抗，血糖调节和体内炎症的。高的胰岛素抗性与2型糖尿病是息息相关的，所以我们可以看到，那些吃富含这两种化合物的食物如浆果、香草、红葡萄、葡萄酒的人，更容易患这种疾病。”

慢性炎症是当今与许多最紧迫的健康问题，包括糖尿病、肥胖症、心血管疾病和癌症等息息相关的疾病，而研究人员指出，那些花青素摄入量最多的人是最不可能得慢性炎症的。那些黄酮化合物消耗最多的人能够提高蛋白质（脂肪连接蛋白）水平，这有助于人们调节许多包括血糖水平在内的新陈代谢过程。

伦敦国王学院研究人员说：“这是一个令人兴奋的发现，它揭示了一些我们认为含有不健康成分的食品如巧克力和葡萄酒中，也有可能包含一些有益物质。如果我们可以确定出这些物质并把它们单独区分出来，我们就可以以此来改善健康饮食。由于许多的原因如遗传学上为什么人们会更喜欢某一类食物，所以我们应该小心谨慎，直到我们在对早期糖尿病人的随机测试中了解到这些物质。”

研究表明，黑巧克力富含黄烷醇，一种种健康的抗氧化剂，能提高心血管系统功能。巧克力富含其他类型的抗氧化剂和类黄酮，后者存在于各种水果和蔬菜中。黄烷醇是可可中含有的主要类型的类黄酮，能改善血管健康、降低血压、改善流向大脑和心脏的血液，并且促进血小板的凝血功能。

事实上，黑巧克力强烈的苦味来自黄烷醇。这就是为什么加工巧克力（经过大量的处理措施减少苦味）是甜的，其中含有的黄烷醇远不及纯可可。现在，研究人员认为，黄烷醇可以帮助对抗肥胖和2-型糖尿病。在这项研究中，安德鲁·P·尼尔森和他的同事发现，实际上一定组合的抗氧化剂能防止实验室小鼠获得额外体重，同时能使血糖水平下降。

研究人员给不同组的老鼠喂食不同的食物——有些是高脂肪饮食，而另一些则是低脂肪饮食。高脂肪的饮食中含有一定量的黄烷醇。一重特定类型的黄烷醇——寡聚原花青素（简称PCs）与其他化合物相比，具有更显着肥胖和糖尿病预防效果。寡聚原花青素能够降低进行高脂饮食的小鼠的体重，同时也能提高它们的葡萄糖耐受量。

“寡聚原花青素似乎拥有最强大抗肥胖、抗糖尿病生物活性的黄烷醇了，尤其是，目前的研究所使用的剂量都很低。”研究人员说道。所以在拿起商品架上经人工处理糖果巧克力前，应该改变主意，选择黑巧克力——其中含有的黑巧克力的比例越高，其抗肥胖和抗糖尿病的效果就越好。

如果你要吃巧克力，那么最好选择黑巧克力。这似乎已经得到普及了，因为越来越多的研究指出，食用适量的黑巧克带来的各种健康益处，可以有效预防糖尿病。