脂肪的成分，大约是饱和脂肪17%，单不饱和脂肪46%，多不饱脂肪32%。

从数据来看，总体来说，花生油是一个相对健康的选择，单不饱和脂肪约一半左右。

花生油最大的问题是，多不饱和脂肪含量也高（32%），因为富含OMEGA-6，可能有引发炎症。

但是，花生油中omega-6比某些植物油少很多，比如说大豆油，葵花籽油，玉米油，红花油，芝麻油。

很多朋友都知道，多不饱和脂肪极不稳定，会引起许多问题，如：

一，容易促炎症：

花生油含有omega-6，它是一种多不饱和脂肪，虽然它也为人体所必需的脂肪酸。

但现代饮食中，omega-6脂肪酸普遍过高，会引起炎症，提高某些疾病的风险，如心脏病，肥胖，糖尿病等。

omega-6和omega-3的比例越低越好，花生油含有非常高的omega-6脂肪酸，缺乏omega-3脂肪酸。

为了使这个比例更加平衡，应限制花生油等其他植物油的摄入量，增加一些鱼类，坚果，或者直接摄入鱼油等补剂。

二，高温易氧化：

因为多不饱和脂肪含量高，花生油在高温加热条件下，使其极容易氧化，精炼的花生油，在加工的过程中，还可能会产生反式脂肪。

如果长期大量食用加热后的花生油，也会增加患2型糖尿病、心脏病和中风的风险。

所以，建议高温长时间油炸的时候，不要选择花生油，短时间应该没有大问题。

三，可能会过敏：

花生中含有11种过敏原，是一种高度过敏的食物，大部分与食物有关的严重过敏反应它都囊括了，如皮疹，喉咙肿胀，呼吸困难，以及胸部充血，即使用量很小。①

图为一位对花生过敏的大学生，被同学恶搞，往脸上抹了花生酱后~

如果你对花生过敏，我建议你不要食用普通花生油，因为一旦出现上面这些症状，严重的可能会致命。

另外，花生油常常会被当做添加油，与某些油一起做调和油，很多糖果、饼干也会添加花生粒。

所以，如果你对花生过敏，购买时一定要阅读标签。如果外出就餐，也应询问一下，确定食物不是用花生油烹制的。

但是，高度精炼的花生油，是非常安全的，因为经历过高温，所有的过敏蛋白被去除掉了，所以如果你有花生过敏症，可以选择精炼的花生油。

花生过敏者，平时吃花生油，最保险的方法是高温加热，千万不要铤而走险，吃生花生油。

另外，建议孕妇和哺乳期的妈妈慎用花生油，最好做一个皮肤过敏性检测。

虽然它是植物油，但也并不是说它完全没有好处，其实，花生油的好处也还不少：

一，抗氧化剂：

花生油高温容易氧化，但是花生油本身也含有丰富的维生素E，是一种强大的抗氧化剂。

可以帮助减少自由基，降低患慢性疾病的风险，如衰老，认知障碍，癌症等疾病，还可以提高免疫力。②

美国食品和营养委员会建议，每天摄入15毫克的维生素E，一匙花生油的维生素E含量超过2毫克，大约是每日推荐量的15%。

花生油中白藜芦醇含量也很高，病毒和真菌对这种抗氧化剂特别敏感，因此适量食用花生油，可以通过刺激白血球的产生，有效地改善人体的免疫系统。③

二，皮肤护理：

花生油是天然的护肤品，如果你对花生油不过敏，这里给大家推荐一些简单的使用方法：

• 可作按摩油。帮助缓解关节和肌肉疼痛，活络筋骨，为身体提供活力。

• 滋润皮肤，摆脱痤疮、黑头。将几滴花生油和青柠汁混合，用手揉均匀，涂抹在皮肤上，特别适用于干性皮肤，有助于保护皮肤免受黑头的侵害。

  
  

• 滋润双唇。用软毛刷将嘴唇刷3分钟，棉球蘸温水，擦拭嘴唇，将死皮擦掉，然后将花生油涂在嘴唇上，效果堪比润唇膏，等它自然干，或者吃下去也没事。

• 去头屑。将一勺花生油、几滴茶树油和几滴柠檬汁，混合起来，搅拌均匀，涂抹在头皮上，过个两至三小时，再用洗发水和清水冲洗干净即可。

• 防止脱发，促进生发。花生油除了能去屑，还能减少蛋白质的流失，使头发变得浓密，滋润保湿，还有生发的功效，方法同上。

三，单不饱和脂肪含量高

花生油的单不饱和脂肪占50%左右，在大部分不健康的植物油里面，花生油的单不饱和脂肪含量是最高的，这是橄榄油的主要成分，这也是为什么橄榄油贵的原因。

这种脂肪酸是极好的，能减少心血管疾病风险，可能提高高密度脂蛋白的含量，也可以减少炎症的风险。

四，没有转基因问题

国内的大豆油，菜籽油，可能转基因的较多，但是花生油是没有转基因的，因为市面上还没有转基因花生。

但是，有些商家为了迎合消费者的心理需求，也会在花生油的宣传页面上，打上『非转基因』的标识，这种做法，既搞笑，又显示出商家的无奈。

（某品牌花生油）

正因为有这些益处，特点，所以，花生油的价格，在所有植物油里面，应该算是比较贵的，5升的要一百多元。

我建议大家选择花生油的时候，尽量选择大品牌，物理压榨的，稍微贵一点无所谓。

如果担心超市里卖的油不健康，也可以自己在家制作。