面条做法大全

2014-03-28阅读：10036 学员编辑 收藏

养生导读：面条也是大家喜欢吃的食物之一，做法五花八门，面条的营养自然不必说了，最主要是煮面条方便又省事，一碗热气腾腾的面条，吃下去，别提有多舒服了。下面为大家收集面条的六种做法，看了你就知道面条怎么做好吃了。

一、炸酱面。

原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条。

做法：

1、彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。

2、生姜切成姜末。、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。


炸酱面
3、加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。

4、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。

5、加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。

6、炸酱就这样做好了。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。

二、油波扯面。

原料：面粉(最好是髙筋面粉)，水，盐，花生油。调料：豆豉油制辣椒，花生酱，葱。

做法：

1、面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面。

2、把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间。

3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟。30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子。取一个小剂子，搓成长条。


油波扯面
4、同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟。取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开。用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条。

5、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长。在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了。马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连。

6、同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮。因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用。

7、在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。

三、茄子西红柿卤面。

原料：酱油，香叶，八角，花椒，生姜，大蒜，白糖，香油，葱，生粉，食用油。

做法：

1、碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)。放入八角，花椒和香叶。水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

2、把番茄放在开水里浸泡5分钟左右。把茄子去皮后切成方丁。西红柿去皮后也切成丁。
3、热锅后加入橄榄油(适当多加点，因为茄子比较吸油)，加入葱姜煸炒。把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒。

4、把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入。加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟。

5、10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡。最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。


茄子西红柿卤面
四、家常汤面。

原料:黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝。调料：盐，白胡椒粉，色拉油。

做法：

1、先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可。

2、葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用。

3、腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下。

4、热锅冷油放入葱段先煸炒一下。放入肉丝和黑木耳煸炒片刻。放入胡萝卜丝煸炒。

5、加入开水，水量以煮多少碗面条为准。水开后加入豆芽和榨菜。

6、最后加入白胡椒粉和盐调味即可。把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。

五、担担面。

原料：面条，猪肉，豆芽菜。调料：芝麻酱，辣油，酱油，葡萄籽油，花椒粉，盐，料酒，白糖，葱，生姜，花生碎。

做法：

1、白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌，把这个酱汁倒在装面条的碗里备用，我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条，所以要多加水搅拌。

2、再加入辣油，少许盐，白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用。葱姜切碎，猪肉切成小丁。


担担面
3、热锅冷油放入肉丁煸炒，加入酱油和料酒，加辣油再加入葱姜继续煸炒一会就好了。

4、把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会。

5、把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里，把炒好的肉丁作为面码，撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。

我的改良后芝麻味非常浓郁，因为我放了很多白芝麻酱，而且是自己做的，除了猪肉馅，还有豆芽菜，盖在面条下了，最后还洒上花生碎，料足的面条确实很好吃，而我用的辣椒油不是特别辣的，所以麻辣适当，醋放的不多点到为止，所以微酸，还是恰当好处。家人特别喜欢吃，这就好。

六、牛肉乌冬面。

原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料。

做法：

1、将牛键子肉切成大块，放入冷水中浸泡三个小时以上。

2、将浸泡过的牛肉冷水下锅煮，放入几片生姜。煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟，直到牛肉表面不在出现红血丝。

3、将锅烧热，凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱，姜片等调料翻炒。

4、将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱。一起小火煸炒。


牛肉乌冬面
5、煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中。加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒。加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料。

6、盖上锅盖，大火烧开，转为小火一刻钟。揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦。放在调料中一起泡上三个小时后捞出，放凉备用。

7、取适量卤汁，放入切好面的牛肉和鸡蛋。煮开后将它们捞出。放入几颗洗净的小白菜。烫开后也捞出。

8、再将乌冬面放入锅中。将它们打散，烧煮一下。入少量的盐和胡椒等调料。煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。

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